10 dicas para economizar gás ao usar o fogão

Economizar gás ao usar o fogão exige adequar o tamanho da panela à chama, tampar os recipientes no cozimento e evitar abrir a tampa sem necessidade. O uso da panela de pressão, o molho prévio de grãos e o corte dos alimentos em pedaços menores reduzem o tempo de fogo aceso.

Queimadores limpos com chamas azuis e a organização dos ingredientes antes de acender a boca evitam o desperdício térmico e fazem o botijão de GLP render mais no orçamento doméstico. Pequenos hábitos diários na cozinha acumulam perdas significativas de combustível ao fim de cada mês.

O ajuste correto da intensidade do fogo e o aproveitamento do calor residual dos recipientes diminuem o consumo sem alterar o sabor das receitas. O TechTudo preparou um guia com dez orientações práticas para poupar gás no dia a dia, acelerar o preparo das refeições e garantir a segurança das instalações na sua casa.

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Descubra dicas valiosas para economizar o gás do fogão na lista preparada pelo TechTudo Reprodução/Magnific

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Economizar gás não exige abrir mão de refeições caprichadas. Na maioria das vezes, basta ajustar a forma de usar o fogão e planejar melhor o preparo dos alimentos.

Pequenas mudanças somadas ao longo do mês podem prolongar a vida útil do botijão. A seguir, confira os tópicos que vamos abordar nesta matéria.

Use panelas proporcionais ao tamanho da chama do fogão Tampe as panelas durante o cozimento

Evite abrir a panela toda hora Aproveite o calor residual

Use a panela de pressão quando a receita permitir Deixe os alimentos de molho antes de cozinhar

Mantenha os queimadores limpos e observe a cor da chama Corte os alimentos em pedaços menores

Evite correntes de ar diretamente sobre a chama Organize os ingredientes antes de acender o fogão

1. Use panelas proporcionais ao tamanho da chama do fogão

A chama deve ficar concentrada no fundo da panela, sem ultrapassar as laterais. Quando o fogo é maior do que a base do recipiente, parte do calor se perde no ambiente em vez de aquecer o alimento.

Esse desperdício é comum quando se coloca uma panela pequena sobre um queimador grande. O resultado é um consumo maior de gás sem ganho real de velocidade no cozimento.

Basta observar o fogo para perceber se há labaredas escapando pelas bordas. Por isso, vale escolher panelas compatíveis com o queimador que será usado.

A maioria dos fogões possui bocas de tamanhos diferentes, geralmente classificadas como pequena, média e grande. Panelas menores combinam com a boca menor, enquanto recipientes de base larga funcionam melhor na boca principal.

Também é importante que o fundo da panela seja plano e assente de forma firme sobre a grade, para que o calor seja distribuído de maneira uniforme. Panelas amassadas ou empenadas aquecem pior e exigem mais tempo no fogo.

A chama deve ficar concentrada no fundo da panela, sem ultrapassar as laterais, para evitar desperdício de calor Reprodução / Magnific

Outro ponto é ajustar a intensidade da chama durante o preparo. Muitas receitas pedem fogo alto apenas no início, para levar o líquido à fervura.

O fogo baixo vem logo depois para manter o cozimento. Manter a chama no máximo o tempo todo não faz a água ferver mais rápido depois que ela já atingiu a temperatura de fervura.

Reduzir o fogo assim que o conteúdo começa a ferver mantém o resultado e diminui o gasto. 2.

Tampe as panelas durante o cozimento Usar a tampa ajuda a reter o calor e o vapor dentro da panela, favorecendo o cozimento dos alimentos.

Com o recipiente fechado, a temperatura interna se mantém estável e a água demora menos para entrar em fervura. Isso vale para preparos como arroz, legumes cozidos, sopas, ensopados e massas.

Sem a tampa, o calor escapa continuamente. Assim, o fogão precisa trabalhar mais para compensar essa perda.

Em dias frios, a diferença costuma ser ainda mais perceptível. Com isso, pode ser possível reduzir a chama e o tempo necessário para preparar algumas receitas.

Em um arroz, por exemplo, depois que a água seca e o fogo é abaixado, a tampa mantém o vapor que termina o cozimento dos grãos. Em um cozido de legumes, o vapor preso ajuda a amolecer os ingredientes mais rápido.

A economia aparece principalmente em preparos mais longos, nos quais o fogo permanece aceso por muitos minutos. Escolher tampas que encaixam bem na panela também faz diferença, pois alguns modelos podem deixar o vapor escapar.

A dica não se aplica a todas as receitas, já que algumas exigem a panela destampada para evaporar o líquido e engrossar o molho Foto: Divulgação/Pexels - Kampus Production

Vale destacar que a dica não substitui os cuidados específicos de cada alimento. Algumas receitas pedem a panela destampada para que o líquido evapore e o molho encorpe.

Outras exigem atenção para evitar que a espuma transborde, como no caso de feijão e leite fervendo. Nesses casos, o ideal é entreabrir a tampa ou acompanhar o preparo de perto.

Seguir as orientações da receita continua sendo o mais importante. A tampa deve ser vista como uma aliada da economia, e não como uma regra para todos os pratos.

3. Evite abrir a panela toda hora

Levantar a tampa repetidamente libera calor e vapor, o que pode prolongar o preparo. Cada vez que a panela é aberta, a temperatura interna cai e o fogão precisa de mais tempo para recuperar o calor perdido.

Esse efeito é pequeno em uma única abertura, mas se acumula quando o hábito se repete várias vezes durante uma receita. Em preparos mais demorados, como feijão, carnes e caldos, a soma dessas pequenas perdas pode significar minutos extras com o fogo aceso.

A orientação é acompanhar o cozimento sem interrompê-lo desnecessariamente. Em vez de abrir a panela a cada minuto, vale usar um timer ou o relógio para controlar o tempo de preparo.

Muitas receitas indicam o tempo aproximado de cada etapa. Confiar nessa referência ajuda a evitar a ansiedade de conferir o ponto toda hora.

Também é possível observar o preparo por outros sinais, como o som da fervura, o vapor saindo pela borda e o cheiro dos alimentos. Esses indicadores ajudam a saber como o cozimento está sem levantar a tampa.

4. Aproveite o calor residual

Uma forma de economizar é desligar o fogo um pouco antes de o alimento terminar de cozinhar, quando a receita permitir. Depois que a chama é apagada, a panela e o próprio alimento continuam quentes por alguns minutos.

Dessa forma, o calor acumulado segue cozinhando o preparo. É o chamado calor residual, que costuma ser aproveitado por cozinheiros experientes.

Panelas de fundo grosso, como as de ferro e as de alumínio pesado, retêm calor por mais tempo e favorecem essa técnica. A dica funciona melhor em preparos que continuam cozinhando por alguns minutos depois que a chama é apagada.

É o caso de massas, legumes cozidos, arroz, ovos cozidos e sopas, desde que a panela permaneça tampada. Para aproveitar bem, desligue o fogo faltando alguns minutos para o ponto final e mantenha a tampa fechada.

O tempo exato varia conforme o alimento, o tamanho da panela e a quantidade de líquido. Então, vale testar algumas vezes até encontrar o ponto ideal para cada receita.

Por outro lado, a técnica não deve ser aplicada indiscriminadamente. Alimentos que exigem controle rigoroso de temperatura ou cozimento completo.

Nesses casos, o mais seguro é seguir o tempo indicado na receita e conferir se o alimento está totalmente cozido. A economia não deve comprometer a segurança alimentar.

Na dúvida, mantenha a chama acesa até o fim e use o calor residual apenas em receitas indicadas para isso. 5.

Use a panela de pressão quando a receita permitir A panela de pressão acelera o cozimento de alimentos que normalmente levam bastante tempo no fogo, como feijão, grão-de-bico e carnes mais firmes.

Isso acontece porque a tampa vedada mantém o vapor preso, o que aumenta a pressão interna e eleva a temperatura de cozimento. Com isso, os alimentos amolecem em uma fração do tempo que levariam em uma panela comum.

Um feijão que levaria horas em fogo normal pode ficar pronto em cerca de 30 minutos, dependendo do tipo do grão e do modelo da panela. O tempo menor de funcionamento do fogão pode ajudar a economizar gás.

Como o cozimento é mais rápido e a chama pode ser reduzida assim que a panela começa a chiar, o consumo tende a ser menor do que em panelas abertas. A economia é mais perceptível em preparos longos, que costumam manter a chama acesa por muito tempo.

Além de poupar gás, a panela de pressão também ajuda a otimizar o tempo na cozinha, pois reduz a espera pela refeição. Para quem cozinha em grande quantidade, o ganho tende a ser ainda maior.

O cozimento mais rápido e a redução da chama após a panela começar a chiar podem diminuir o tempo de uso do fogão Reprodução/Getty Images

6. Deixe os alimentos de molho antes de cozinhar

Deixar grãos secos, como feijão e grão-de-bico, de molho pode ajudar a amolecê-los e reduzir o tempo de cozimento. Durante o molho, os grãos absorvem água e começam a hidratar, de modo que, na hora de ir ao fogo, precisam de menos tempo para ficar macios.

Em geral, o molho dura algumas horas ou a noite inteira, dependendo do tipo de grão e da receita. Planejar essa etapa com antecedência evita manter a chama acesa por mais tempo do que o necessário.

Quem deixa o feijão de molho na noite anterior consegue cozinhá-lo mais rápido no dia seguinte, o que reduz o consumo de gás. A mesma lógica vale para outros grãos e leguminosas, como lentilha, ervilha e soja.

Já alimentos como arroz e quinoa também podem se beneficiar de um enxágue e de um breve tempo de molho, dependendo da receita. A organização da rotina é parte importante da economia.

7. Mantenha os queimadores limpos e observe a cor da chama

Resíduos e queimadores mal encaixados podem prejudicar o funcionamento do fogão. Restos de comida, gordura e líquidos derramados entopem os orifícios por onde o gás passa e deixam a chama irregular.

Quando a combustão não acontece de forma adequada, parte do calor se perde e o preparo demora mais para ficar pronto. Isso significa mais tempo de fogo aceso e maior consumo de gás.

Por isso, a limpeza regular dos queimadores é uma medida simples que ajuda tanto na economia quanto na segurança. A chama normalmente deve ser azul e uniforme.

Esse é o sinal de que a mistura entre gás e ar está equilibrada e que a queima está sendo eficiente. Já uma chama amarela, alaranjada ou irregular de forma persistente merece atenção.

Pode haver sujeira nos orifícios, tampa do queimador mal posicionada ou algum problema na regulagem. Ainda, é importante observar se há fuligem no fundo das panelas, pois esse é outro sinal de combustão incompleta.

Nesses casos, o leitor deve verificar a limpeza conforme o manual do fogão. Retire as peças removíveis com o fogão desligado e frio, lave com água e detergente neutro e seque bem antes de remontar, de preferência com um pano de microfibra.

8. Corte os alimentos em pedaços menores

Cortar legumes, tubérculos e outros ingredientes em pedaços em fatias finas pode acelerar o cozimento. Quanto menor o pedaço, mais rápido o calor chega ao centro do alimento, e menos tempo ele precisa ficar no fogo.

Uma batata cortada em cubos pequenos, por exemplo, cozinha bem mais rápido do que uma batata inteira. O mesmo vale para cenoura, abóbora, mandioca e outros ingredientes mais firmes.

Esse cuidado ajuda a reduzir o tempo de uso do fogão sem alterar o sabor. A uniformidade também é importante.

Quando os pedaços têm tamanhos muito diferentes, os menores cozinham antes e podem desmanchar enquanto os maiores ainda estão crus. Isso obriga a manter o fogo aceso por mais tempo para esperar os pedaços grandes ficarem prontos.

Cortar tudo em tamanhos parecidos garante um cozimento homogêneo e evita desperdício. Uma faca bem afiada e uma tábua firme ajudam a obter cortes regulares com mais rapidez e segurança.

Dica importante: quanto menores os pedaços, mais rápido o calor chega ao centro do alimento, reduzindo o tempo de cozimento Foto: Reprodução/Pexels - Polina

9. Evite correntes de ar diretamente sobre a chama

O vento que vem de janelas, portas ou ventiladores pode desestabilizar a chama e dificultar o aquecimento uniforme da panela. Quando a chama oscila, parte do calor é desviada para os lados e o fundo do recipiente recebe menos energia.

Isso faz o preparo demorar mais e obriga a manter o fogo aceso por mais tempo. Em casos mais fortes, uma rajada pode até apagar a chama, o que representa desperdício e risco, já que o gás continua saindo do queimador.

A recomendação é evitar correntes de ar diretamente sobre o fogão. Se a janela fica próxima ao fogão, vale mantê-la entreaberta de modo que o vento não bata direto sobre as bocas.

Também é prudente posicionar ventiladores e aparelhos de ar de forma que o fluxo não atinja a chama. Em áreas de serviço e cozinhas externas, onde o vento é mais frequente, um anteparo ou uma proteção lateral pode ajudar.

O objetivo é manter a chama estável e concentrada no fundo da panela. O vento que vem de janelas, portas ou ventiladores pode desestabilizar a chama e dificultar o aquecimento

Divulgação/KitchenAid Por outro lado, não é recomendado bloquear a ventilação necessária do ambiente.

A cozinha precisa de renovação de ar para eliminar o gás da queima e evitar o acúmulo de gases perigosos. Por isso, o ideal é encontrar um equilíbrio, mantendo o ambiente ventilado sem deixar o vento incidir diretamente sobre a chama.

Nunca feche todas as aberturas para evitar o vento, principalmente enquanto o fogão estiver em uso. 10.

Organize os ingredientes antes de acender o fogão Separar os ingredientes, utensílios e temperos antes de começar a cozinhar ajuda a evitar que a chama fique acesa enquanto o cozinheiro procura o que falta.

É comum acender o fogo, colocar a panela e só depois descobrir que falta cortar a cebola ou pegar o sal, por exemplo. Nesse intervalo, o gás continua aceso sem aproveitamento.

Reunir tudo o que será usado em uma bancada, já descascado e picado, reduz esse tempo ocioso e otimiza o preparo. Essa organização é conhecida na culinária profissional como mise en place, termo francês que significa colocar tudo em seu lugar.

Na prática, consiste em ler a receita antes de começar, conferir se todos os ingredientes estão disponíveis e deixar cada item pronto para ser usado na ordem certa. É uma prática simples que também melhora o resultado final.

Separar os ingredientes, utensílios e temperos antes de começar a cozinhar ajuda a evitar que a chama fique acesa Divulgação/Consul

A dica também pode incluir planejar etapas que possam ser feitas em sequência e aproveitar o calor já acumulado nas panelas. Por exemplo, ao terminar de refogar a cebola, é possível usar a mesma panela, ainda quente, para o próximo passo da receita.

Quem prepara mais de um prato pode aproveitar a chama para cozinhar itens diferentes em sequência, em vez de acender e apagar o fogão várias vezes. Com planejamento, o fogo fica aceso apenas pelo tempo necessário.

Assim, o botijão rende mais. Com informações de Naturgy e G1.

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