Metropoles
Você é daqueles que passa “raiva” toda vez que precisa descascar um ovo? Saiba que existe um truque bem fácil para evitar esse problema na cozinha. Colocar o ovo na água já fervente e transferi-lo imediatamente para um recipiente com água fria facilita o processo de descascar sem a necessidade de adicionar sal ou vinagre na panela.
A técnica de choque térmico interrompe o cozimento e solta a casca com mais facilidade, apresentando melhores resultados do que iniciar o preparo com a água fria, especialmente nos casos em que a gema fica completamente firme. Leve a água ao fogo até começar a borbulhar e reduza a chama antes de adicionar cada ovo com o ajuda de uma colher ou escumadeira.
Cozinhar o alimento em fogo baixo evita que a agitação da água faça as peças baterem umas nas outras e racharem durante o preparo no fogão. Após atingir o cozimento desejado, retire o ovo da panela quente e mergulhe direto na água fria.
Quando esfriar, bata levemente a superfície em uma bancada e comece a descascar pela parte mais larga, na qual fica a bolsa de ar, usando água corrente para remover os pedaços presos. Alguns cuidados básicos no manuseio evitam que a casca do ovo se quebre ao entrar em contato com o calor.
O ideal é retirar o alimento da geladeira alguns minutos antes do preparo, reduzindo a diferença de temperatura entre a casca fria e a água fervente. Também é importante não lotar a panela com muitos ovos de uma só vez para garantir um cozimento uniforme e sem colisões.
Com a fervura suave e o resfriamento correto, o alimento fica pronto para o consumo de forma prática.
