O Globo
No Rio Gastronomia, amigo oculto bom é aquele que vem com comida. Em uma brincadeira que reuniu 13 chefs e produtores do festival, cada participante sorteou um colega e escolheu um prato ou produto de seu estande para presentear. Teve hit de restaurante, novidade do cardápio, produto que carrega história e mimo escolhido a dedo. Teve guioza de wagyu, baião de dois, queijo de cabra, bolinho de arroz — e até uma comidinha de crochê. A divertida dinâmica virou uma saborosa troca de experiências — e uma oportunidade de conhecer melhor quem está por trás das delícias do evento. Receita: aprenda a fazer a famosa empanada de polvo do Gonza, hit do Rio Gastronomia Guia Rio Show de Gastronomia 2026: os melhores restaurantes e bares do Rio de Janeiro Entre as histórias, uma das mais afetivas foi a de Gonzalo Vidal, estreando este ano com seu restaurante, o Gonza, e Rômulo Capdeville, do Capril De Ville, que participa desde os primórdios do Rio Gastronomia da feira de produtores com seus queijos de cabra. Ao tirar o colega, Gonzalo lembrou do começo de sua própria trajetória no Rio, quando participava de feiras gastronômicas na cidade. — Eu amo o Rômulo, conheço há muitos anos. Quando comecei a fazer Junta Local, meu primeiro estande foi do lado dele. Foi uma das primeiras pessoas que conheci no Rio de Janeiro. Fiquei muito feliz de tirar ele, porque conheço a família, é um querido e um grande produtor — elogiou o chef.
O presente escolhido também tinha uma história recente de sucesso: o steak tartare no croissant, recheado com mignon picado na ponta da faca, stracciatella e limão-siciliano (R$ 54), novidade que Gonzalo colocou no cardápio na segunda semana do festival e instantaneamente conquistou o paladar do público. Antes dele, porém, o chef já havia recebido um mimo de Mari Rezende, do Bar da Frente, que o sorteou na brincadeira. Mari chegou com uma dose de provocação. Primeiro, brincou que daria a Gonzalo um cofre para guardar o dinheiro que vinha faturando no festival — sua empanada de polvo, recheada com Catupiry e bolonhesa e com o tentáculo do molusco para fora (R$ 39), foi o prato mais vendido das primeiras semanas. Depois, escolheu uma iguaria mais saborosa — e com duplo sentido: o beijo grego, criativo bolinho que combina rabada e língua (R$ 16). — Amei, porque sou muito fã do Bar da Frente e do trabalho da Mari, já tinha provado no bar — disse Gonzalo. A entrega teve abraço, brincadeira e elogios à trajetória do amigo, que Mari conheceu quando ele ainda participava do festival com o restaurante 74, de Búzios. A amizade também apareceu no presente que Toninho Laffargue, do Bar do Momo, na Tijuca, escolheu para Mari. O chef mandou um trio do seu famoso bolinho de arroz, recheado com três queijos — parmesão, mozzarella e cheddar — e linguiça calabresa (R$ 13, ou R$ 36, três unidades), “que eu sei que ela adora”, e ainda acrescentou um presente especial: um bonequinho de crochê do "Arroznaldo", o mascote da casa e versão fofinha do famoso bolinho. Antes disso, Toninho havia recebido de Thiago Gonçalves, da estreante Casa Magnólia, o vinagrete de polvo com torrada, bem fresquinho, temperado com azeite, pimentões, ervas frescas e raspas de limão-siciliano (R$ 32), um dos pratos que mais está saindo no estande. Provou na hora, aprovou e seguiu a corrente. Nem todos os presentes, porém, vieram de amizades antigas. João Diamante, do Dois de Fevereiro, restaurante de sotaque afrobaiano na Zona Portuária, tirou Flávia Olmo, da Que Doce!, confeitaria na Urca que participa pela primeira vez do evento, e escolheu o baião de dois cremoso, com carne de sol grelhada, farofa crocante de panko e molho chimichurri (R$ 62), para representar sua cozinha. — Já que ela é do doce, vou mandar um salgado: escolhi o prato porque é um símbolo do restaurante atualmente, cheio de sabor, texturas e vida — explica. João, por sua vez, havia recebido de Dianna Macedo, da Dianna Bakery, na Tijuca, que marca presença na feira dos produtores, um brioche de chocolate e o imperdível cookie de goiabada com queijo (R$ 20), carro-chefe da Dianna Sweet Shop. Vizinho e frequentador da casa, ele já era fã do trabalho da confeiteira. Dumpling de wagyu da Curadoria: presente para Dianna, da Dianna Bakery Lucas Tavares/O Globo — Que sorte eu dei nesse amigo oculto, a Dianna me tirar, vou levar pra casa! Adorei o presente, sou fã do trabalho delas. Sou vizinho e frequentador da casa — contou. A própria Dianna havia começado a corrente recebendo o primeiro presente de Diogo Teixeira, da Curadoria/Bar Saudade: o guioza de wagyu, servido com molho ponzu cítrico e finalizado com ovas de massago black para dar aquele estalo na boca (R$ 54, quatro unidades), novidade desta edição e um dos hits do estande.
A corrente seguiu com Flávia, que presenteou Vanessa Rocha, chef do Maria e o Boi, que divide estante com Pabu e Baduk, dos mesmos sócios, com uma caixa com os doces mais queridos do festival — tiramisù, morango com chocolate e cookie de caramelo salgado com flor de sal (R$ 23). Vanessa tirou Gilles Danton, do Bodegón, e mandou a costela derretida, assada por 12 horas, com purê queijudo trufado (R$ 58), prato que o chef não demorou a devorar. Gilles, então, presenteou Thiago com uma receita criada especialmente para o Rio Gastronomia: um suculento arroz de costela caldoso, com molho demi-glace intenso (R$ 59), para alegria da equipe da Casa Magnólia, que já havia trabalhado com ele no Posí. Na outra ponta da brincadeira, Rômulo presenteou Kátia Barbosa, do Sofia, com duas caixinhas de queijo de cabra, especialidade do Capril De Ville: uma versão em bolinha com pimenta-rosa e um boursin com frutas vermelhas (R$ 37, cada). Kátia sorteou a chef Heaven Delhaye, que ganhou um arroz de moqueca (R$ 55), farto e vistoso. Heaven fechou o círculo — e não poderia ter escolhido presente mais apropriado para encerrar a brincadeira. Ao tirar novamente o primeiro participante, Diogo, da Curadoria, mandou o carro-chefe de seu estande: a lasanha de costela, um dos sucessos de vendas do festival. Lasanha de costela do Heaven Cucina Divulgação No fim, a graça do amigo oculto estava justamente aí: cada presente levava um pouco de quem o preparou — e, muitas vezes, da relação que já existia entre quem dava e quem recebia. E quem ficou com vontade de provar as delícias trocadas pelos chefs não precisa ficar só na torcida: todos os pratos e produtos estão nos estandes do evento até este domingo (4). Afinal, no Rio Gastronomia, amigo oculto bom é aquele que também dá água na boca de quem está de fora. QUEM DEU → QUEM GANHOU Diogo Teixeira (Curadoria & Bar Saudade) → guioza de wagyu (R$ 54, 4 unidades) para Dianna Macedo (Dianna Bakery) → brioche de chocolate e cookie de goiabada e queijo (R$ 20) para João Diamante (Dois de Fevereiro) → baião de dois cremoso com carne de sol (R$ 62) para Flávia Olmo (Que Doce!) → caixa com doces, cookie de chocolate e caramelo salgado (R$ 23), morango com chocolate, tiramisù, para Vanessa Rocha (Maria e o Boi) → costela derretida com purê queijudo para Gilles Danton (Bodegón) → arroz de costela (R$ 59) para Thiago Gonçalves (Casa Magnólia) → vinagrete de polvo (R$ 32) para Toninho Laffargue (Bar do Momo) → bolinho de arroz (R$ 36, três unidades) e mascote de crochê para Mari Rezende (Bar da Frente) → beijo grego (bolinho de língua e rabada, R$ 16) para Gonzalo Vidal (Gonza) → steak tartare no croissant (R$ 54) para Rômulo CapdeVille (Capril Deville) → potinho de queijo de cabra (R$ 37) para Kátia Barbosa (Sofia) → arroz de moqueca (R$ 55) para Heaven Delhaye (Heaven) → lasanha de costela (R$ 59) para Diogo Teixeira (Curadoria & Bar Saudade) O Ministério da Cultura, Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, Secretaria Municipal de Cultura, através da Lei Municipal de Incentivo a Cultura – Lei do ISS, Sesc RJ e Senac RJ apresentam Rio Gastronomia 2026. O evento conta o Governo do Estado do Rio de Janeiro como estado anfitrião e com a Cidade do Rio de Janeiro como cidade anfitriã; patrocínio Master de Claro, Banco do Brasil e Elo e 99Food; patrocínio de Stella Artois, PRIO, Maturatta, Light, Secretaria Municipal de Cultura, através da Lei Municipal de Incentivo a Cultura – Lei do ISS ; apoio da Sulamérica, Rede D’Or, Naturgy, Prezunic, Garrafaria, Água Pouso Alto, Président, Batavo, Cielo, Chandon, Seara Gourmet, Coca-Cola, Matte Leão, Sabores de Visconde de Mauá, Prefeitura de Belo Horizonte, por meio da Belotur, Sebrae, Governo do Amapá e Fecomércio, TV Globo, Ipiranga, e Secretaria de Estado de Cultura e Economia Criativa (Sececrj); participação de café Três Corações, Frescatto, Aperol, Granfino, Granado, Nova Rio, Cachaça 51, Limppano e Prefeitura de Maricá; Shopping Oficial Rio Sul; Cia Aérea Oficial Gol Linhas Aéreas; Hotel Oficial Fairmont Rio; Parceiro ESG magikk; Parceria do SindRio; Produção RKF e Lanikai; Rádio Oficial CBN e Rádio Globo, Parceiro de Mídia Eletromídia, Assessoria de Imprensa In Press. A realização é do GLOBO através do Ministério da Cultura.
