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A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece as regras para a utilização dessas expressões por meio da Resolução RDC nº 429/2020 e da Instrução Normativa nº 75/2020. As normas também determinam a declaração de açúcares totais e adicionados na tabela nutricional dos alimentos embalados aos quais essas exigências se aplicam.
SIGA O OTD NO WHATSAPP, YOUTUBE, TWITTER, INSTAGRAM, TIK TOK E FACEBOOK Encontrar as expressões “zero açúcar” e “sem adição de açúcar” nas embalagens pode provocar dúvidas durante as compras.
Embora pareçam indicar a mesma característica, essas informações possuem significados diferentes. Um produto sem adição de açúcar ainda pode conter açúcares naturalmente presentes em seus ingredientes, como os do leite e das frutas.
Já a indicação de ausência de açúcares está relacionada à quantidade encontrada no alimento e aos limites estabelecidos pela regulamentação brasileira. Por isso, conferir apenas a mensagem destacada na frente da embalagem não é suficiente para comparar os produtos.
O objetivo é permitir que o consumidor compreenda melhor a composição dos produtos e faça escolhas considerando mais informações do que as mensagens publicitárias. SIGA O OTD NO WHATSAPP, YOUTUBE, TWITTER, INSTAGRAM, TIK TOK E FACEBOOK
O que significa zero açúcar? A expressão “zero açúcar” é utilizada para indicar que um alimento atende aos critérios regulamentares de ausência ou quantidade não significativa de açúcares.
Isso não significa necessariamente que cada porção contenha uma quantidade matematicamente igual a zero. As regras brasileiras permitem declarar quantidades muito pequenas como zero quando são cumpridas as condições específicas estabelecidas pela Anvisa.
Por isso, a indicação precisa ser interpretada dentro dos critérios de composição e rotulagem aplicáveis ao produto. Também é importante compreender que a ausência de açúcar não significa ausência de carboidratos, gorduras ou calorias.
Um alimento pode atender aos critérios para ser apresentado como zero açúcar e, ainda assim, fornecer energia e outros nutrientes. O que significa sem adição de açúcar?
A indicação “sem adição de açúcar” está relacionada ao processo de fabricação. Ela informa que o produto atende aos critérios que impedem a inclusão de açúcares adicionados e de determinados ingredientes utilizados para adoçar a preparação.
Entretanto, o alimento pode continuar apresentando açúcares naturalmente presentes em sua composição. Um iogurte natural, por exemplo, contém lactose, açúcar naturalmente presente no leite.
Produtos preparados com frutas também podem apresentar açúcares originários desses ingredientes. A Anvisa estabelece condições específicas para utilizar a alegação “sem adição de açúcares”, inclusive restrições ao uso de ingredientes adicionados com a finalidade de proporcionar sabor doce.
Portanto, não basta que o fabricante deixe de colocar açúcar refinado na receita. A formulação inteira precisa atender aos critérios regulamentares.
Qual é a diferença entre açúcares totais e adicionados? A tabela nutricional brasileira apresenta informações separadas sobre açúcares totais e açúcares adicionados.
Os açúcares totais correspondem à quantidade de açúcares presentes no alimento, independentemente de sua origem. Já os adicionados são aqueles incluídos durante a fabricação ou o preparo, conforme as definições da regulamentação.
Essa distinção ajuda a compreender por que um produto pode apresentar zero grama de açúcares adicionados e, ao mesmo tempo, declarar açúcares totais. É o caso possível de preparações que utilizam ingredientes naturalmente ricos nessas substâncias, sem incorporar açúcares durante o processamento.
Na hora de comparar dois produtos, vale observar as duas informações e considerar também a quantidade consumida. Um produto sem adição de açúcar pode ser calórico?
Sim. A quantidade de açúcar é apenas uma das características nutricionais de um alimento.
Produtos sem adição de açúcar podem conter gorduras, proteínas e carboidratos que também contribuem para o valor energético. Por isso, não é correto considerar automaticamente que essas opções possuem poucas calorias.
O mesmo cuidado vale para alimentos identificados como zero açúcar. A Anvisa determina que alegações nutricionais respeitem critérios específicos para evitar interpretações equivocadas sobre as características dos produtos.
Para entender o valor energético, é necessário consultar a tabela nutricional, em vez de deduzi-lo exclusivamente pela mensagem destacada na embalagem. Como comparar dois produtos no supermercado?
A tabela nutricional permite observar a composição do alimento e comparar opções semelhantes. As regras brasileiras exigem a apresentação dos valores por 100 gramas ou 100 mililitros, além das informações por porção, nos produtos sujeitos a essa exigência.
Isso facilita a comparação entre embalagens de tamanhos diferentes. Além dos açúcares totais e adicionados, vale verificar o valor energético, as gorduras saturadas, o sódio e a lista de ingredientes.
A Anvisa também adotou a rotulagem nutricional frontal, identificada pelo símbolo de uma lupa, para destacar produtos com quantidades elevadas de açúcares adicionados, gorduras saturadas ou sódio. A presença dessa identificação segue limites específicos e deve ser considerada juntamente com as demais informações nutricionais.
Adoçantes podem aparecer em alimentos sem açúcar? Sim.
Determinados produtos utilizam edulcorantes, conhecidos como adoçantes, para proporcionar sabor doce sem recorrer à adição convencional de açúcar. A presença desses ingredientes depende da formulação e das regras aplicáveis à categoria do alimento.
Por isso, dois produtos identificados como zero açúcar podem apresentar composições bastante diferentes. A lista de ingredientes permite identificar os componentes utilizados e verificar se existem adoçantes na formulação.
O Instituto Nacional de Câncer (Inca) recomenda reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados e observar a presença de adoçantes nos produtos industrializados. Assim, a ausência de açúcar não deve ser utilizada como único critério para classificar um alimento como saudável.
Como interpretar as informações sem cair em confusão? A principal orientação é não considerar as expressões da frente da embalagem de maneira isolada.
“Zero açúcar” e “sem adição de açúcar” descrevem características diferentes, mas nenhuma delas substitui a análise do produto como um todo. O Ministério da Saúde recomenda priorizar alimentos in natura ou minimamente processados e utilizar as informações dos rótulos para orientar as escolhas alimentares.
Para comparar produtos industrializados, observar os açúcares totais, os adicionados, o valor energético e a lista de ingredientes permite uma avaliação mais completa. Entender essas diferenças ajuda o consumidor a reconhecer o significado das informações presentes nas embalagens e evita que mensagens aparentemente semelhantes sejam interpretadas como equivalentes.
