O Globo
A La Carioca Cevicheria, primeira cevicheria do Rio de Janeiro, completa 15 anos da casa do Jardim Botânico, aberta quando ceviche ainda começava a ganhar espaço na cidade. A marca foi criada por Flávio Datz e Marquinhos Muller e ganhou depois mais duas unidades: em Ipanema e na Praia do Leblon.
A proposta continua a mesma do início: uma cozinha fresca, leve e descomplicada como o jeito carioca de viver. — Quando começamos a pensar no projeto, enxergamos no ceviche uma comida que tinha tudo a ver com o Rio.
É fresco, leve, tem peixe, acidez, cor, combina com o nosso clima e com uma maneira mais descontraída de comer. Havia espaço para uma casa especializada e queríamos fazer isso sem simplesmente reproduzir um restaurante peruano, mas criando uma identidade que conversasse com o carioca — revela Flávio Datz.
A casa especializada em ceviches virou, ao longo dos anos, em uma marca que incorporou outras referências da culinária peruana e latino-americana. Mas seus ingredientes e combinações se mantêm ligados ao Rio.
São mais de 15 opções de ceviche, além de tiraditos, tacos, quinotos, pratos para compartilhar e uma linha própria de cervejas artesanais. — É curioso olhar para trás e perceber que aquela experiência de seis meses em Búzios, quando eu tinha parado a faculdade e estava aprendendo a comprar, limpar e preparar peixe, acabou sendo tão importante tantos anos depois.
Passei duas décadas no mercado financeiro e jamais poderia imaginar que voltaria para a gastronomia dessa forma. A La Carioca acabou reunindo várias histórias da minha vida — diz Flávio Datz.
A La Carioca Cevicheria do Jardim Botânico Divulgação / Foto de Lu Mattos
Em 2013, foi aberta a loja na Rua Garcia D’Ávila, em Ipanema; e, em 2019, um quiosque na Praia do Leblon, que se tornou ponto de encontro de cariocas e turistas. Com o passar do tempo, a La Carioca passou a oferecer música, atividades ao ar livre, eventos e iniciativas ligadas à sustentabilidade.
O quiosque foi o primeiro Quiosque Lixo Zero do Brasil, com certificação pelo desvio de 95% dos resíduos gerados para reciclagem, por meio das coletas seletiva e orgânica. O local abriga projetos como Laca Jazz, aulas de yoga e de charme, além de eventos e ações ambientais.
Já a unidade do Jardim Botânico ganhou sua própria programação musical, com o Laca Jazz às quintas-feiras. — Tenho um carinho enorme pelo Jardim Botânico porque foi onde tudo começou.
Quinze anos para um restaurante dizem muita coisa. A cidade mudou, os hábitos mudaram, o próprio ceviche deixou de ser uma novidade, e nós também fomos mudando.
Mas acho que conseguimos preservar a essência da La Carioca: boa comida, peixe fresco, cerveja gelada e um ambiente em que as pessoas tenham vontade de ficar. No fundo, continuamos querendo oferecer aquele estilo de vida carioca que imaginamos lá atrás — conta Flávio.
O endereço é Rua Maria Angélica 113, Jardim Botânico.
