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Receitas de influência austríaca e tirolesa mantêm viva a herança dos imigrantes que chegaram à cidade catarinense na década de 1930 Treze Tílias, no Meio-Oeste de Santa Catarina, preserva a herança dos imigrantes austríacos também à mesa.
Conhecida como a “Áustria Brasileira”, a cidade turística reúne restaurantes que oferecem pratos tradicionais da culinária europeia, com receitas que atravessaram gerações e ajudam a manter viva a identidade cultural do município. A cerca de 35 quilômetros de Joaçaba, Treze Tílias atrai visitantes pela arquitetura inspirada na tradição austríaca, pelas manifestações culturais e pelos sabores que remetem às origens da comunidade.
A gastronomia faz parte dessa experiência e permite conhecer um pouco da história local por meio de preparações tradicionais, presentes nos cardápios de estabelecimentos da cidade. Entre as opções estão massas, ensopados, carnes empanadas, bolinhos e sobremesas à base de frutas.
Pratos como spätzle, goulash, wienerschnitzel, knödel e apfelstrudel representam parte da variedade gastronômica encontrada pelos turistas que visitam o município. A culinária de Treze Tílias reúne preparações tradicionais da Áustria e de outros países da Europa Central, incorporadas à identidade gastronômica local.
Entre as opções que os visitantes podem encontrar estão receitas salgadas e doces que combinam ingredientes simples com modos de preparo transmitidos ao longo do tempo. O spätzle é uma massa típica do sul da Alemanha e também muito consumida na Áustria.
Com formato irregular, costuma ser servida como acompanhamento de carnes e molhos, sendo uma alternativa para quem deseja experimentar massas tradicionais da região. Outro prato conhecido é o goulash, um ensopado de carne associado à culinária húngara, que se popularizou em diferentes países da Europa Central, incluindo a Áustria.
Preparado tradicionalmente com páprica, o prato tem variações conforme a região e pode ser encontrado em cardápios de inspiração austríaca. Para quem prefere carne empanada, o wienerschnitzel é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia austríaca.
Tradicionalmente preparado com vitela, consiste em um corte fino de carne empanado e frito. Em versões adaptadas, também pode ser feito com outros tipos de carne.
Já o knödel reúne diferentes tipos de bolinhos comuns na Áustria e na Alemanha. Uma das versões mais conhecidas, o Semmelknödel, é preparada à base de pão e costuma acompanhar carnes e molhos.
Apesar de ser frequentemente comparado às almôndegas, o preparo e a textura são diferentes. Na sobremesa, o apfelstrudel é uma das receitas mais conhecidas da tradição austríaca.
Feito com massa fina e recheio de maçã, geralmente combinado com açúcar e canela, o doce é apreciado em diferentes países e representa uma opção para encerrar a experiência gastronômica. Em Treze Tílias, a gastronomia vai além da alimentação e se conecta à história da imigração austríaca, que marcou a formação do município na década de 1930.
A permanência de receitas tradicionais nos cardápios ajuda a preservar referências culturais e a aproximar moradores e turistas dos costumes trazidos pelos imigrantes. Além dos pratos típicos, a cidade também oferece cervejas artesanais e vinhos, que complementam a experiência de quem deseja conhecer os sabores locais.
A combinação entre culinária, arquitetura e tradições culturais faz da visita aos restaurantes uma oportunidade de explorar outro aspecto da identidade de Treze Tílias. Para o turista, experimentar essas preparações é uma maneira de conhecer a cidade para além dos pontos turísticos, descobrindo como a herança dos imigrantes permanece presente no cotidiano e na mesa dos moradores.
Kethelyn Petter é repórter do ND Mais em Chapecó e integra a equipe da redação local do portal, acompanhando o que acontece diariamente no Oeste de Santa Catarina e abastecendo o leitor com os principais fatos que movimentam a região. Escreve notícias sobre segurança, cidadania e infraestrutura, trazendo os principais fatos de cidades como Chapecó, São Miguel do Oeste, Xanxerê e Concórdia.
Com atuação no Jornalismo desde 2023, é formada pela UFSM (Universidade Federal de Santa Maria) e já cobriu eventos tradicionais, trabalhou com jornalismo digital e fez reportagens especiais para o caderno de esporte no jornalismo impresso. Leia mais ▾
