Para preparar leite de amêndoas caseiro, basta deixar as amêndoas de molho, batê-las com água e coar a mistura para obter uma bebida suave e fácil de incorporar a diferentes receitas.
Ao prepará-lo em casa, é possível ajustar a proporção de amêndoas e água de acordo com a textura e o sabor desejados, além de evitar ingredientes adicionados que podem estar presentes em algumas versões industrializadas.
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De acordo com um estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition em 2024, a maioria dos micronutrientes analisados em uma bebida à base de amêndoas permaneceu estável após um processo térmico de alta temperatura e curta duração.
Os pesquisadores também observaram que alguns nutrientes podem variar durante o processamento, o que significa que a composição final depende, entre outros fatores, da forma como a bebida é preparada.
Benefícios do leite de amêndoas caseiro
Fornece micronutrientes: as amêndoas podem contribuir com vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, fósforo e potássio;
Controle dos ingredientes: prepará-lo em casa facilita decidir a quantidade de amêndoas, água e possíveis ingredientes adicionais;
Bebida de origem vegetal: é uma alternativa para quem busca incluir mais opções vegetais na alimentação;
Pode conservar parte de seus nutrientes: as evidências disponíveis indicam que vários micronutrientes presentes nas bebidas de amêndoas podem ser preservados durante o processamento;
É versátil na cozinha: pode ser utilizado em cafés da manhã, vitaminas, sobremesas e outras preparações que requerem uma bebida líquida.
Ingredientes para preparar leite de amêndoas caseiro:
1 xícara de amêndoas cruas e sem sal;
3 ou 4 xícaras de água filtrada, dependendo da preferência por uma bebida mais cremosa ou mais leve;
Água suficiente para o molho;
Uma pitada de sal (opcional);
Canela, baunilha ou tâmaras (opcionais) para adoçar e aromatizar.
Como fazer leite de amêndoas caseiro passo a passo:
Deixe as amêndoas de molho: cubra-as completamente com água e deixe descansar entre 8 e 12 horas.
Esse passo ajuda a amolecê-las antes de bater;
Escorra e lave: descarte a água do molho e enxágue as amêndoas em água limpa;
Coloque água: coloque as amêndoas no liquidificador, adicione a água filtrada e bata até obter uma mistura branca e homogênea;
Coe: passe o líquido por um coador para leites vegetais, um pano de algodão fino ou uma peneira de malha fina.
Aperte a polpa para extrair a maior quantidade possível de líquido;
Adicione sabor: acrescente, se desejar, uma pitada de sal, canela, baunilha ou algum adoçante natural.
Também é possível consumi-lo sem qualquer adição;
Armazene e refrigere: guarde o leite de amêndoas em um recipiente limpo e bem fechado na geladeira.
Antes de servir, agite o recipiente, pois é normal que os componentes se separem durante o armazenamento.
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A polpa de amêndoas que sobra após a coagem pode ser aproveitada no preparo de biscoitos, massas, sobremesas e outras receitas, evitando desperdícios e utilizando integralmente o ingrediente.
Como fazer leite de amêndoas caseiro: uma receita fácil, rápida e saudável
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