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O Liberal
A esfirra de carne fechada é uma opção para quem gosta de salgados caseiros e recheados. Com massa macia e recheio de carne moída temperada, a receita pode ser preparada em casa e servida no lanche da tarde, em reuniões com amigos ou como alternativa para variar o cardápio.
O preparo leva ingredientes simples, como farinha de trigo, leite, fermento biológico, carne moída, tomate e cebola. O segredo está em preparar uma massa bem sovada, caprichar no tempero do recheio e respeitar o tempo de descanso antes de levar as esfirras ao forno.
Confira os ingredientes e o modo de preparo. Ingredientes da esfirra fechada com carne moída
2 xícaras de leite morno; 10 g de fermento biológico seco;
4 colheres de sopa de açúcar; 1 ovo;
1 colher de sopa rasa de sal; 1 xícara de óleo;
900 g de farinha de trigo, ou o suficiente para dar o ponto. 1 kg de carne moída, de preferência patinho;
1 cebola grande picada; 2 tomates grandes picados e sem sementes;
1/2 maço de salsinha picada; Suco de 1/2 limão;
1 colher de sopa de tempero sírio; 1 colher de sopa de sal;
Pimenta-do-reino a gosto. VEJA MAIS
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Modo de preparo da esfirra fechada com carne moída Em um recipiente, misture o leite morno, o fermento biológico seco e o açúcar.
Acrescente o ovo, o sal e o óleo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
Sove até que fique macia e desgrude das mãos, acrescentando mais farinha, se necessário. E uma tigela, coloque a carne moída, a cebola, os tomates sem sementes, a salsinha, o suco de limão, o tempero sírio, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem até que os ingredientes estejam distribuídos por toda a carne. Divida a massa em porções de aproximadamente 100 g e faça bolinhas.
Abra cada uma, coloque cerca de 60 g do recheio no centro e feche, unindo bem as bordas para evitar que a carne escape durante o cozimento. Distribua as esfihas em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por 20 minutos antes de assar.
Pincele gema de ovo batida sobre a superfície das esfirras e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até que estejam douradas. (*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo sob supervisão de Tainá Cavalcante, editora web de OLiberal.com)
