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O Sabores do Campo, do Jornal do Campo, apresenta uma receita tradicional da culinária goiana: a torta de gueiroba, também conhecida como guariroba. O prato é preparado por dona Isolina, em uma fazenda de Silvânia, no Sudeste de Goiás.
A receita faz parte da história da família e também é presença garantida nas reuniões com amigos. Dona Isolina conta que aprendeu o preparo com um amigo, Edson Diniz, conhecido pelo apelido de Chicão, que morreu há muitos anos.
“Essa receita, ela foi-me dada por um amigo chamado Edson Diniz, que a gente apelidava de Chicão. [...] E aí, desde então, eu faço essa torta”, contou.
A gueiroba utilizada no prato é cultivada na própria fazenda. Depois de colher, cortar e descascar o ingrediente, dona Isolina prepara a receita no fogão a lenha.
O resultado é uma torta coberta com muçarela e rodelas de tomate, que rende aproximadamente 20 porções. Ingredientes
500 g de gueiroba 5 dentes de alho
1 cebola grande picada 3 pimentas-de-cheiro
3 colheres de manteiga de leite 1 colher de sopa de fermento
1 colher de páprica doce 1 colher de sopa de chimichurri
1 colher de lemon pepper 1 colher de açafrão
1,5 kg de tomate 150 g de cheiro-verde
200 g de muçarela 3 colheres de farinha de trigo
100 ml de óleo Manjericão a gosto
Sal a gosto 4 ovos
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Modo de preparo Sabores do Campo traz receita especial de família, torta de gueiroba
Reprodução/TV Anhanguera Em uma panela, coloque o óleo, o alho picado, a cebola e as pimentas-de-cheiro.
Misture os ingredientes e acrescente o sal. Adicione o chimichurri, o lemon pepper, o açafrão e a páprica doce.
Mexa bem para incorporar os temperos. Acrescente os tomates, o manjericão e o cheiro-verde.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até os tomates amolecerem e o molho engrossar. Quando o molho estiver encorpado, retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar.
Depois, retire os talinhos do manjericão. Em uma tigela separada, quebre os quatro ovos e bata levemente.
Acrescente a farinha de trigo e misture. Em seguida, adicione o queijo ralado e a manteiga de leite.
Junte a mistura de ovos ao molho de tomate já frio e acrescente a gueiroba. Misture todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
Transfira a preparação para uma forma e cubra com a muçarela. Para finalizar, distribua algumas rodelas de tomate por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Na receita original, dona Isolina utiliza o forno a lenha, mas o preparo também pode ser feito no forno elétrico.
Retire do forno quando a torta estiver pronta e sirva. A receita rende cerca de 20 porções e é uma opção para compartilhar em almoços de família e encontros com amigos.
*Michely Loures é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Universidade Federal de Goiás (UFG), sob orientação de Gilmara Roberto. 📱 Veja outras notícias da região no g1 Goiás.
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