Talho Leblon faz 66 anos com mezanino novo, onde pizzas e massas entram em cena
As filas na porta do Talho Leblon vão diminuir: uma área no andar de cima da loja, onde desde 1958 o negócio começou e ao longo dos construiu a boa fama dos melhores pães da cidade (são pioneiros em fermentação natural por aqui) foi transformada em dois simpáticos salões (era uma área destinada para delivery). Mais espaço e novidades, além das tantas já listadas no cardápio: entraram em cena as pizzas e as massas da casa, estrelas do novoTalho Mezanino, como é chamado. São "redondas" com massa de fermentação natural, cobertas com os insumos que estão pelas prateleiras da loja. Ah, e um forno tinindo. Não pode ter erro.
A história do Talho, hoje com três lojas de sucesso, é curiosa, porque começa como um açougue, que discretamente servia uma empadinha no balcão para comer com colher de cafezinho. A virada para padaria acontece nos anos 2000, quando Beto Abrantes, segunda geração da família (filho do Alberto Abrantes, o fundador) , resolveu aprender a fazer pão. Foi para a França e Alemanha e voltou um "expert" em panificação. "Não podíamos fazer pão francês por conta da padaria Rio-Lisboa, nossa politica de boa vizinhança. E não fazemos até hoje", conta.
De quando a casa ainda era açougue. Empadas do Talho Capixaba sabores como queijo, frango, camarão com catupiry e alho-poró
Divulgação/Rodrigo Azevedo
Com a chegada das "pastas e pizzas", o Talho vira uma nova página da sua história. As carnes seguem pelas prateleiras, os pães hoje são mais de 30 variedades e mais salgadinhos, biscoitos, bolos e uma pâtisserie fina. E agora a ultima: a versão "trattoria" no andar de cima. Tudo junto, misturado e, para nosso deleite, de qualidade.