O Globo
Este texto foi enviado na newsletter semanal O Crítico Antigourmet, em que Ian Oliver faz resenhas da gastronomia de São Paulo. Quer receber o conteúdo um dia antes da publicação on-line? Clique aqui para se inscrever. Pop Vegan é um restaurante na região da Rua Augusta que propõe democratizar o acesso à comida vegana. E cumpre o que promete: por R$ 24, você come à vontade no buffet. Ponto pra eles. Ao contrário de outros que enchem a boca para falar de comida popular e cobram R$ 20 em água filtrada da casa, o Pop Vegan promete e entrega comida verdadeiramente acessível. O problema é a entrega sensorial. Há um complexo recorrente na cozinha vegana: a impressão de que, depois da retirada da carne, do leite e dos ovos, fica na mesa um vazio que precisa ser imediatamente preenchido. O cozinheiro, então, tempera. Tempera de novo. Colore, defuma, adoça, perfuma. O resultado é o excesso, o acúmulo, e não a pureza do ingrediente. O Crítico Antigourmet: Clique aqui para ler os textos anteriores O feijão é o caso mais evidente. Tem caldo espesso e grãos macios, mas chega com uma nota de saída violentamente marcada por páprica. É páprica com participação especial de feijão. Fosse apenas feijão, temperado com sal, para ressaltar o aroma, e alho, para dar pungência, seria melhor. Muito melhor. Feijão: ou melhor, páprica com participação especial de feijão Ian Oliver MAIS SABORES: Preta Maria: a cozinha popular negra recriada para a elite branca Misoya: casa de ramen abre não de nuance em favor do impacto - e dá certo Dissabores da metrópole: As 11 maiores mentiras da gastronomia paulistana Fame Osteria: a nonna que deu a volta ao mundo Holy Tavern: a santidade que não chega ao prato O arroz chamado de “paella” leva a mesma insegurança a outro patamar. É uma bomba herbácea. Embora cozido no ponto, fica a impressão de que, se o arroz simplesmente tiver gosto de arroz, alguma coisa terá dado errado. Paella pop: uma bomba herbácea Ian Oliver A salada não é ruim. Folhas, tomates, pepinos e cenoura oferecem a possibilidadede frescor e leveza. Mas ela é pouco variada e meio cansada. Poderia haver mais opções de vegetais e legumes bem feitos em uma cozinha de proposta vegana. Salada: não é ruim, mas pouco variada Ian Oliver LISTAS: As 11 maiores mentiras da gastronomia paulistana 20 verdades gastronômicas que as pessoas não estão preparadas para ouvir Buenos Aires: 4 endereços para conhecer — e 1para evitar Melhores & Piores 100 pizzas de São Paulo 2026 Na “carne” de soja, aí nada se salva. Fazia tanto tempo que não comia esse ingrediente que não me lembrava do grau de miséria sensorial dele. A textura é esponjosa e o gosto é completamente dominado por um molho barbecue ultradoce. A ideia ali é claramente que a proteína de soja jamais apareça. E, pensando bem, talvez eles tenham razão: pior do que não aparecer, só se a soja aparecer. Carne de soja: miséria sensorial Ian Oliver O Pop Vegan não falha por ser vegano. Falha por parecer assustado com a possibilidade de uma comida vegana ser simplesmente saborosa sem precisar parecer carregada o tempo inteiro. No fim, o problema não é exatamente a falta de sabor. É o complexo da falta de sabor: a necessidade de temperar tudo como se o ingrediente vegetal chegasse à cozinha já pedindo desculpas por ser vegetal. E não precisa ser assim. O vegano pode, deve e merece comer melhor. Todas as visitas do crítico são pagas pelo GLOBO e feitas sem qualquer aviso prévio.
📝 Nota: ✰✰✰✰✰ 0/5 define lugares em que a comida não entrega o mínimo necessário para recomendar a visita, ainda que a proposta ou o preço possam ter méritos. O Pop Vegan Food cumpre uma promessa importante de acessibilidade, mas o excesso de tempero, a salada cansada e a execução frágil dos pratos deixam a refeição plana. A nota zero não é uma condenação do veganismo. Ao contrário, é um reconhecimento de que o vegano merece mais do que isso. Pop Vegan Food Serviço e informações básicas 📍 Endereço: Rua Fernando de Albuquerque, 144, Consolação, São Paulo. 🍴 Tipo de cozinha: Buffet vegano à vontade, com comida popular e preparações sem ingredientes de origem animal. 🖋️Especialidade: Feijão, arroz “paella”, saladas e preparações à base de proteína de soja. 💲Preço: Buffet: R$ 19 às segundas, R$ 24 de terça a sexta-feira; R$ 27 aos sábados e feriados. 🕰️Funcionamento: Almoço: segunda a sexta, das 11h15 às 14h45; sábados e feriados, das 12h às 15h45. 🪑Ambiente: Restaurante casual, organizado em torno de um balcão de buffet self-service, com cubas de saladas, acompanhamentos, pratos quentes e molhos. 👥 Público: Veganos, vegetarianos e qualquer pessoa que procure uma refeição sem ingredientes de origem animal a preço acessível. 🏆 Destaques: – Preço acessível e buffet à vontade. – Proposta coerente de democratizar o acesso à comida vegana. ⚠️ Pontos de atenção: – Feijão com excesso de páprica.
– Arroz “paella” dominado pelas ervas.
– Salada pouco variada e meio cansada.
– Carne de soja esponjosa e completamente encoberta por molho barbecue ultradoce.
