Ophelia tem novo menu de almoço com criações do chef Pedro Attayde; confira
O Ophelia, do chef Pedro Attayde, está com novidades no menu de almoço. Attayde é conhecido por suas criações em charcutaria, com a Cochon Rouge. O novo cardápio é oferecido de terça a sexta, de 12h às 16h, com opções a partir de R$ 89. Pode-se escolher uma opção de entrada, principal e sobremesa.
— Gosto de criar a partir de referências clássicas. Então trouxe esta ideia do clássico desobediente, e aí lancei esse menu, que foi desafiador de começo. Os novos pratos vêm um pouco para atender a uma demanda de público e usar um pouco dessa curva de aprendizagem. Brinco com essa dualidade: o clássico, para quem faço menções honrosas, e tenho o meu espacinho para fazer as minhas coisas desobedientes — conta Pedro Attayde.
O chef Pedro Attayde, no Ophelia
Divulgação / Foto de Tomás Rangel
Entre as entradas, está : a torta aberta de alho-poró e cebola caramelizada, mornay e crocante de alho-poró:
— É uma massa de empada um pouco melhorada, com recheio de alho-poró, cebola, alho e cebolinha, e raspa de limão. E aí uso o molho da lasanha, que é um mornay, e maçarico. O molho mornay é tipo a fonduta do francês. Enquanto o italiano faz a fonduta com creme de leite e queijo, o francês faz um mornay, um bechamel, com queijo e gema. É o molho que vai em cima do croque-monsieur. Depois vai crocante, um chips de alho-poró — detalha o chef.
Outras opções são: lulas grelhadas, creme de couve-flor tostada, vinagrete de cebolinha e alho frito; steak tartare (+ R$15), com filé mignon cortado na ponta da faca, pepinos cornichon, mostarda da casa e picles de cebola pérola, aioli de anchova, ciboulette e torrada; ou boudi blanc (+ R$25), salsicha branca de pernil e coxa de frango cointreau, creme de leite e ovos, com molho de foie gras.
Ophelia: camarão, basmati e coco
Divulgação / Foto de Tomás Rangel
As opções de principais podem ser: berinjela laqueada com missô e jerez, com mil-folhas de batata e molho soubise; coq au vin, sobrecoxa de frango cozida em vinho com bacon, cenoura, cebola, cogumelos e purê de batata; costela de porco preto (+ R$25), costela curada e braseada por 8 horas, purê de maçã verde demi glace e repolho roxo grelhado com velouté de bacon, aioli de limão e sementes; e camarão, basmati e coco (+ R$35), camarões grelhados, arroz basmati com lascas de coco tostado, pepino fresco, cebola roxa, aneto e pimenta de cheiro, com molho bisque.
As sobremesas são chocolate branco e Speculoos, ganache de chocolate branco assada, amêndoas tostadas e biscoito belga de especiarias; ou madeleine, goiaba e diplomata.
O endereço é Rua Barão da Torre 538, Ipanema. Funciona de terça a sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 20h.