Monique Gabiatti assina menu na Mamma Jamma
A chef Monique Gabiatti está assinando este mês o menu do projeto Pezzo d’Italia da Mamma Jamma. A proposta é celebrar a diversidade da culinária italiana com colaborações com chefs convidados. Em seu trabalho, Monique valoriza os frutos do mar e os pescados frescos e comanda o Polvo Bar e a Polvo Marisqueria, ambos em Botafogo.
Receitas de Monique Gabiatti na Mamma Jamma
Divulgação / Foto de Rodrigo Azevedo
Nos novos pratos, ela se inspirou na SicÃlia e na proximidade com o oceano. Monique criou, de entrada, a burrata siciliana (R$ 59,50), uma mini burrata cremosa servida com tomates assados, raspas de limão siciliano e pesto de manjericão, acompanhada de azeitonas secas e focaccia artesanal.
De principal, a novidade é o spaghetti alle vongole (R$ 86,50), espaguete com vôngoles sem casca no perfume de vinho branco, com um toque de mascarpone, salsa, pimenta dedo-de-moça e raspas de limão siciliano, finalizado com tomate assado e farofa de ervas.
Monique também criou a pizza polpo alla Luciana (R$ 139,50), polvo cozido sobre molho de tomate puttanesca, finalizado com pesto, tomates-cereja assados e folhas de manjericão, com um toque de azeite extra-virgem.
Os endereços no Rio são: Botafogo Praia Shopping (Praia de Botafogo 400, 5º andar, Botafogo); Casa & Gourmet Shopping (Rua Geneneral Severiano 97, Botafogo); Shopping RioSul (Avenida Lauro Sodré 445, 1º piso, Botafogo); CasaShopping (Avenida Ayrton Senna 2.150, bloco O, loja A a D, Barra da Tijuca); NewYorkCityCenter (Avenida das Américas 5.000, 1ºpiso, Barra da Tijuca); Recreio Shopping (Avenida das Américas 19.019, piso L1, Recreio dos Bandeirantes); Rio Design Barra (Avenida das Américas 7.777, piso 3, Barra da Tijuca); Shopping Tijuca (Avenida Maracanã 987, piso L3, Tijuca); NorteShopping -(Avenida Dom Helder Câmara 5.080, Entrada Pátio, Cachambi). Em Niterói, são: Icaraà (Rua Mariz e Barros 383, IcaraÃ, Niterói); e Plaza Shopping (Rua Quinze de Novembro 9, Centro, Niterói).