Jacaré, avestruz, pato e búfalo: no Dia do Hambúrguer, conheça opções brasileiras que vão além do boi
Nesta quinta-feira, 28 de maio, é comemorado o Dia Mundial do Hambúrguer. Para quem gosta de celebrar a data com uma novidade, provando um sanduíche inédito e ousado, há, em diferentes regiões do país, a possibilidade de experimentar algo além do tradicional pão, queijo e carne bovina. Casas especializadas no Mato Grosso do Sul, Rio de Janeiro e São Paulo transformaram carnes como jacaré, avestruz, pato, javali e búfalo em estrelas do cardápio.
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Em comum, os estabelecimentos têm a tentativa de unir curiosidade, identidade regional e carnes consideradas “exóticas” para criar um diferencial em um mercado altamente competitivo. Do Pantanal ao interior paulista, as hamburguerias afirmam que a estratégia ajudou a fidelizar clientes e ampliar a visibilidade das marcas.
No Mato Grosso do Sul o chef Henrique Soares é conhecido pelos hambúrgueres de carnes exóticas. O cozinheiro aposta em carnes de jacaré, avestruz, pato e codorna e rã para os sanduíches que são servidos em eventos realizados em Campo Grande.
Hambúrger de avestruz feito pelo Chef Henrique Soares, especialista em hambúrgueres de carnes exóticas
Reprodução | Instagram
Também há hamburguerias especializadas em carnes fora do comum. Em São Paulo, a Krokodilo Burguer chegou a São José do Rio Preto procurando um modelo de negócio que fugisse do convencional. A resposta veio nos hambúrgueres de jacaré.
A casa se apresenta como a primeira franquia brasileira especializada em hambúrgueres de carnes exóticas. No cardápio, há opções com jacaré, avestruz, pato, javali, pirarucu e salmão, além das versões bovinas tradicionais.
A carne de jacaré, uma das mais procuradas pelos clientes, costuma ser descrita pela hamburgueria como semelhante ao frango e ao peixe, com textura leve e baixo teor de gordura. Já o avestruz aparece como alternativa próxima da carne bovina, mas mais magra. O pato e o javali entram no menu como opções de sabor mais intenso.
Hambúrger de pato da Krokodilo Burguer
Divulgação
Outra representante do segmento é a Buffalo Beef Burger, hamburgueria sul-mato-grossense que aposta na carne de búfalo como elemento principal de identidade regional. A empresa afirma que utiliza o búfalo precoce, conhecido pela maciez e menor teor de gordura, em receitas inspiradas no Pantanal.
No cardápio, há a presença de ingredientes pantaneiros e referências à cultura local, como o hambúrguer “Juma Márrua”, inspirado na personagem da novela "Pantanal".
Hambúrger "Juma Marruá", da Búfalo Beef Burger, carne de búfalo
Divulgação