O Globo
Nesta quinta-feira (9), é dia de celebrar um dos doces mais queridos dos brasileiros: o brigadeiro. Presença garantida em festas de aniversário, reuniões de família e naqueles momentos em que bate a vontade de comer um docinho, ele vai muito além da clássica combinação de leite condensado, chocolate e manteiga — e pode ganhar novas versões sem perder o lugar de protagonista. Para comemorar a data, conheça sete receitas para quem quer variar e explorar mais versões dessa paixão nacional. Tem brigadeiro de avelã, Nutella, castanha-do-pará, meio amargo e até opções de micro-ondas e sem leite condensado. Das releituras mais sofisticadas às versões práticas para fazer em casa, há opções para todos os gostos — e motivos de sobra para colocar a panela no fogo. Menandro Rodrigues, do Haru, vai abrir confeitaria inspirada com mistura de Brasil e Japão, em Ipanema De 'listening bar' a festas na calçada, febre de discotecagem em vinil contagia noite carioca Brigadeiro tradicional Fabiana D'Angelo Brigadeiro Shutterstock Ingredientes 1 lata de leite condensado 10ml de creme de leite 55g de chocolate em pó 10g de manteiga com sal 300g de granulado Forminhas para brigadeiro (ou enrolar na mão pra fazer as bolinhas e colocar num prato) Preparo Em uma panela funda, acrescente o leite condensado, a manteiga e o achocolato antes de ligar o fogo. Cozinhe em fogo médio e mexer sem parar até que o brigadeiro desgrude da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas com a mão passando a massa no chocolate granulado. Brigadeiro meio amargo Carolina Sales Brigadeiro meio-amargo Pexels/Fernanda Leticia Ingredientes 1 lata de leite condensado 60g de chocolate meio amargo Raspas de chocolate ao leite para cobrir Preparo Misture o leite condensado e o chocolate meio amargo na panela. A panela deve ser grossa para conter o excesso de calor no doce. Quando der o ponto desligue o fogo e deixe esfriar. Faça bolinhas de 18g e passe no chocolate ao leite ralado. Coloque em forminhas (ou enrolar na mão pra fazer as bolinhas e colocar num prato). Rende 18 unidades. Brigadeiro de avelãs Lucas Corazza Brigadeiro de avelã Pexels/JSBorba Ingredientes 400g de leite condensado (1 lata) 20g de manteiga sem sal (1 colher de sopa) 100g de creme de leite 50g de chocolate ao leite em barra 80g de avelãs trituradas (pode triturar com ou sem casca) Avelãs em lâminas para passar em volta Preparo Em uma panela de fundo grosso, fora do fogo, misture todos os ingredientes. Sempre mexendo, de preferência com uma espátula de silicone, Leve ao fogo alto para aquecer. Quando levantar fervura, reduza a chama para a potência média/alta e continue mexendo. Se tiver um termômetro, espere atingir 93/95 graus para remover do fogo. Caso não tenha, o ponto está bom quando consegue ver o fundo da panela ao passar a colher de uma ponta para a outra. Despeje em uma vasilha plana e cubra com filme plástico em contato.Deixe esfriar por completo. Enrole. Brigadeiro com Nutella Julia Chaloub Brigadeiro de Ninho com Nutella Pexels/JSBorba Ingredientes 1 lata de leite condensado 1/2 lata de creme de leite 3 colhores de sopa de leite ninho em pó 35g de Nutella Preparo Misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó em uma panela antes de ligar o fogo. Cozinhe sem parar de mexer até que o brigadeiro fique no ponto de enrolar, quando começar a desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar por mais ou menos uma hora na geladeira. Depois faça bolinhas de mais ou menos 15g e passe no leite em pó. Para finalizar, coloque a Nutella em um bico de confeitar e faça uma gota em cima dos brigadeiros. Rende 25 unidades. Brigadeiro de castanha-do-Pará Morena Leite Brigadeiro de castanha do Pará Pexels/Jonathan Gonçalves Ingredientes 1 lata de leite condensado 100g de castanha do Pará triturada 1 colher de azeite de castanha do Pará 50ml de creme de leite fresco Preparo Numa panela, levar todos os ingredientes em fogo baixo e mexer sempre em fogo baixo até engrossar e dar ponto de brigadeiro. Brigadeiro sem leite condensado Yolanda Jandre Brigadeiro de inhame de Yolanda Jandre Divulgação Ingredientes 6 inhames médios cozidos e descascados 2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó 1 colher de sopa de azeite Preparo Mistura bem tudo e pronto.
Faça bolinhas na mão ou sirva na colher. Brigadeiro de micro-ondas Francesca Pomposelli Brigadeiro de micro-ondas Pexels Ingredientes 1 lata de leite condensado light 1 caixinha de creme de leite light 4 colheres de chocolate em pó ou cacau 1 colher de manteiga sem sal Chocolate granulado para decorar Colheres! Preparo Num refratário alto, e grosso coloque o leite condensado, o chocolate/cacau e a manteiga, misture e leve ao micro-ondas e deixe cinco minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo.
Quando o brigadeiro estiver pronto, adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo. Rende dez colheres bem cheias.
