De bacalhau a inhame: um cardápio de chef de cozinha para a introdução alimentar de bebês

E então, depois de meses de leitinho, algo incrível acontece na vida do bebê: a chegada da comida. Um universo de sabores, texturas e cheiros se abre diante dele. E qual a melhor maneira de fazer a introdução alimentar? Existem algumas, mas a ideal é a que funciona e faz com que o bebê aceite os alimentos e comece a se aventurar em segurança. Em quais idades o corpo sente mais dor? A ciência pode ter encontrado a resposta Beber água ajuda a emagrecer? Nutricionista revela a quantidade necessária para perder peso A chef Patrícia Sampaio Bettencourt começou a apresentar os alimentos à sua filha, Maria, seguindo o método BLW, em que o bebê come sozinho desde o início, usando as mãos para pegar pedaços de comida sólida, sem o uso de papinhas ou colheres. Mas não deu certo. Sem problema: essa mãe já tinha um repertório imenso de comidinhas para que ela experimentasse. Assim surgiu o livro “Cozinhando para o seu bebê” (Editora Matrix), que Patrícia começou a elaborar ainda na gravidez, mas que só foi publicado um bom tempo depois, após cada receita ser degustada pela pequena inúmeras vezes. — Brinco que as receitas foram testadas e aprovadas pela Maria. Ao longo do caminho, eu fiz não uma nem duas, mas várias modificações. Achava que ia ser de um jeito que depois, na prática, não foi. Muito do que eu idealizei funcionou e algumas coisas não. Por exemplo, queria começar a introdução alimentar com o método BLW, mas não funcionou de jeito nenhum. Então voltei para o método tradicional, amassadinho e super funcionou — conta. Hoje com 2 anos e 10 meses, Maria é uma menina que come absolutamente de tudo, de polvo, pato, bacalhau, carne, peixe, frango a legumes e frutas variados. A nutricionista Priscilla Primi dá orientações sobre esse processo: —Na introdução alimentar, recomendamos que sejam oferecidos os alimentos, principalmente legumes e frutas, individualmente, para que a criança consiga sentir o sabor de cada e não que tudo seja uma mistura. Ela vai se acostumando com esse paladar individualmente. Isso também é importante por uma questão de reação. Se o bebê tem alguma alergia ou intolerância e está tudo misturado, não sabemos qual alimento desencadeou esse processo. Primi orienta ainda a começar com pedaços num tamanho seguro e macio, que o bebê consiga mastigar, “depois ir adaptando conforme a evolução da dentição”. O sal deve ser evitado no primeiro ano de vida. Em relação ao açúcar, a orientação é não dar antes dos dois anos. — Não precisa ter um marco para a inserção, porque a verdade é que o açúcar não precisa ser incluído. Dicas Use temperos na comida (menos sal) desde sempre; Comece amassando e vá aumentando o tamanho conforme o bebê evolui; Primeiro apresente os sabores de forma individual, para depois fazer misturinhas; Congele pequenas porções para poder sempre oferecer o alimento caseiro; Abra menos pacotes e ofereça alimentos naturais ao máximo. Receitas Açorda de bacalhau (A partir dos 6 meses) Ingredientes: 150g de bacalhau dessalgado 230g de inhame cozido 1 dente de alho inteiro 1 folha de louro 1 col (chá) de azeite 1 col (sopa) de cebola picada 1 macinho de coentro 400 ml de água fervente Modo de preparo: Coloque o bacalhau , o alho e a folha de louro em uma panela com água fervente e leve ao fogo. Deixe cozinhar até que o bacalhau fique bem macio. Escorra em uma peneira e reserve a água do cozimento, assim como o dente de alho. Retire o louro. Desfie o bacalhau em pedacinhos bem pequenos. Reserve. No mixer ou liquidificar, bata o inhame cozido com oito colheres de sopa da água do cozimento do bacalhau e o dente de alho cozido. O resultado será um creme aveludado. Reserve. Bata o maço de coentro com 30 ml da água do cozimento do bacalhau até obter um suco verde. Reserve. Refogue a cebola no azeite . Adicione o creme de inhame e mexa bem. Acrescente o bacalhau desfiado, o suco de coentro e misture tudo. Para um creme mais molinho, adicione água do cozimento do bacalhau. Carne de panela com jardineira de legumes (A partir dos 6 meses) Carne de panela com jardineira de legumes Divulgação Ingredientes: 300 g de carne bovina moída (prefira cortes magros como patinho, maminha, coxão mole ou filé mignon) 1 col (sopa) de azeite 1 col (sopa) de cebola picada 1 dente de alho picado 1 mandioquinha grande cortada em cubinhos ½ cenoura pequena em cubinhos 5 col (sopa) de molho de tomate caseiro 2 col (sopa) de ervilhas 1 col (sopa) de salsa picada 1 col (sopa) de coentro picado 500 ml de água fervente Modo de preparo: Refogue bem a cebola e o alho no azeite. Coloque a carne e refogue até que esteja douradinha. Acrescente a mandioquinha e a cenoura, refogue mais e mexa bem. Coloque a água fervente e deixe cozinhar até que tudo esteja bem molinho e a água reduzida para menos da metade. Adicione o molho de tomate e as ervilhas, baixe o fogo e deixe ferver para incorporar bem. Finalize com a salsa e o coentro. Abobrinha e berinjela ao forno (A partir dos 6 meses) Abobrinha e berinjela ao forno Divulgação Ingredientes: 1 abobrinha higienizada e cortada em cubinhos 1 berinjela higienizada e cortada em cubinhos 1 macinho de manjericão 1 tomate picadinho sem sementes ½ cebola picada 2 dentes de alho picados 1 col (sopa) azeite 4 col (sopa) de molho de tomate caseiro Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em um recipiente, exceto o manjericão, e misture bem. Depois coloque em uma forma ou refratário e acrescente o manjericão. Cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 20 minutos a 200ºC. Se o bebê preferir, amasse com um garfo depois de assar. (Dica: acrescente sal e sirva com torradinhas para o restante da família) Bolinho de banana (A partir dos 8 meses) Bolinho de banana Divulgação Ingredientes: 2 bananas maduras 3 ovos 2 col (sopa) de farinha de aveia 2 col (sopa) de leite de coco em pó 1 col (sopa) de fermento químico em pó Modo de preparo: Amasse as bananas com um garfo, acrescente os demais ingredientes e mexa bem. Deixe o fermento por último. Distribua a massa em forminhas de silicone e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está completamente assado. Creme de inhame com morango e laranja (A partir dos 6 meses) Creme de inhame com morango e laranja-lima Divulgação Ingredientes: 100g de inhame cozido 100 g de morangos cortados em rodelas Suco de ½ laranja-lima Modo de preparo: Coloque o inhame e os morangos no mixer. Coe o suco da laranja e coloque junto com o inhame e os morangos. Bata tudo até obter um creme aveludado. (Alternativa: no lugar do morango e da laranja, utilize uma banana pequena e duas colheres de sopa de maracujá com o inhame)