Copa do Mundo inspira cursos no Le Cordon Bleu e jantar no Signatures
A Copa do Mundo é a inspiração de cursos especiais no Le Cordon Bleu e um jantar especial no Signatures, o restaurante-escola da instituição. Nos dias 25 e 27, serão promovidos dois gourmet short courses baseados nos países que unem tradição culinária e amor pelo esporte: Espanha e Itália.
Os participantes vão aprender receitas clássicas da gastronomia internacional. A programação começa com a Espanha, no dia 25, com preparos tradicionais como croquete de jamón serrano e a paella valenciana e churros com caramelo flor de sal. O curso é das 9h às 15h (com intervalo para o almoço, das 12 às 13h), por R$ 1.300. Mais informações no link.
No dia 27, a Itália entra em cena com dois clássicos: tagliatelle ao ragù alla bolognesa, ravioli de ricota com espinafre e tiramisu. O horário também é das 9h às 15h (com intervalo para o almoço, das 12h às 13h), por R$ 1.300. Mais informações no link.
A inscrição inclui avental, tourchon, apostila com receitas e certificado de participação
Jantar temático
Também no dia 27, será realizado o jantar batizado de menu Voyage / Copa do Mundo (R$ 390 por pessoa), no Signatures, com sabores, técnicas e ingredientes emblemáticos de diferentes países em um menu exclusivo de 12 etapas, com bebidas à parte.
O jantar começa pelo Japão, com sashimi de wagyu servido com gohan e gel de shoyu. Dos Estados Unidos, vem lobster roll no brioche tostado com maionese cítrica. A França tem dois momentos: terrine de foie gras com maçã verde e véu de vinho do Porto, além da Opéra.
Também há pratos de Marrocos, México, Colômbia, Espanha, Brasil e Argentina. Entre eles, estão o crocante de codorna com amêndoas e geleia de tomate, os chipirones rellenos com redução ibérica, o tradicional acarajé baiano com vatapá e camarão seco e o bife de chorizo servido com humita cremosa e chimichurri.
As sobremesas revelam influências francesas, italianas e do Oriente Médio. O final é com mignardises acompanhadas de café.
O endereço é Rua da Passagem 179, Botafogo. Informações e reservas: WhatsApp: (21) 99823-9291.
MENU — ETAPAS
1ª Etapa — Japão
Sashimi de wagyu, gohan e gel de shoyu
Lâminas de wagyu servidas com arroz japonês temperado e gel de shoyu.
2ª Etapa — Estados Unidos
Lobster roll, brioche tostado e maionese cítrica
Cavaquinha no brioche tostado em maionese leve com limão.
3ª Etapa — França
Terrine de foie gras e maçã verde, véu de vinho do Porto
Terrine de foie gras com textura delicada, acompanhada de maçã verde para acidez e envolta por um fino véu de vinho do Porto.
4ª Etapa — Marrocos
Crocante de codorna, amêndoas e geleia de tomate
Codorna crocante acompanhada de amêndoas tostadas e geleia de tomate.
5ª Etapa — México / Colômbia
Tortilha dourada à moda colombiana, guacamole e lagostim
Tortilha crocante servida com guacamole fresco e lagostim grelhado.
6ª Etapa — Espanha
Chipirones rellenos, lula baby à essência do mar e redução ibérica
Lulas baby recheadas servidas com molho concentrado de frutos do mar e redução ibérica intensa.
7ª Etapa — Brasil
Acarajé baiano, vatapá e caruru, vinagrete e camarão seco
Acarajé frito no dendê, recheado com vatapá cremoso, caruru e camarão seco, acompanhado de vinagrete fresco.
8ª Etapa — Argentina
Bife de chorizo, humita com limão siciliano, chimichurri e abacaxi grelhado
Corte grelhado servido com humita cremosa, chimichurri aromático e abacaxi grelhado.
SOBREMESAS — TOUR FINAL
9ª Etapa — França
Opéra tradicional
Camadas de biscuit joconde, ganache de chocolate e creme de manteiga ao café.
10ª Etapa — Itália / Tropical
Tiramisù de manga e morango
Releitura leve com frutas frescas, creme mascarpone e biscoito embebido.
11ª Etapa — Oriente Médio
Mouhalabieh
Creme delicado de leite aromatizado com flor de laranjeira, frutas secas e leve toque adocicado.
12ª Etapa — Mignardises com café
Brownie red velvet, macarons de frutas vermelhas e bombom de yuzu
Seleção de pequenas gourmandises com brownie macio, macarons delicados e bombom cítrico de yuzu.
O endereço é Rua da Passagem 179, Botafogo. Informações: WhatsApp: (21) 99823-9291.