Você sabe onde fica a cozinha daquele restaurante badalado? Vai se surpreender
Dizem que a cozinha é um lugar sagrado para os chefs. A máxima continua verdadeira, mas vem ganhando novas interpretações com os planos de expansão de diversos grupos de restaurantes Brasil afora. Para crescer sem perder o padrão e controlar custos com margens apertadas, empresários da gastronomia estão investindo em cozinhas industriais e pequenas fábricas próprias. Matéria exclusiva para assinantes. Para ter acesso completo, acesse o link da matéria e faça o seu cadastro.