Você nunca deve colocar essas 10 coisas na porta da sua geladeira
A forma como os alimentos são organizados dentro da geladeira influencia diretamente na durabilidade, na segurança alimentar e até no sabor do que é consumido no dia a dia. Apesar de ser comum utilizar a porta para guardar itens de uso frequente, como leite, ovos e molhos, esse não é o local mais indicado para produtos sensíveis. Isso porque a porta é a região que mais sofre variações de temperatura dentro do eletrodoméstico, o que pode comprometer a conservação.
Essas oscilações acontecem devido ao abre e fecha constante, que permite a entrada de ar quente e altera o ambiente interno. Como consequência, alimentos armazenados ali ficam mais expostos ao crescimento de microrganismos, à perda de nutrientes e à deterioração precoce. O TechTudo conversou com a nutricionista Thainara Gottardi para explicar quais itens devem ser evitados nesse espaço e como organizar a geladeira corretamente. Veja a seguir.
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TechTudo lista os 10 itens que NUNCA devem ser armazenados na porta da geladeira
Reprodução/Freepik
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Você NUNCA deve colocar essas 10 coisas na porta da geladeira
Abaixo, veja os tópicos que vão ser respondidos no conteúdo:
Por que alguns itens não podem ser colocados na porta da geladeira?
Quais produtos NUNCA colocar na porta da geladeira?
Quais itens podem ser guardados com segurança na porta da geladeira?
O que pode acontecer ao guardar alimentos no local errado da geladeira?
1. Por que alguns itens não podem ser colocados na porta da geladeira?
A porta da geladeira é considerada a área menos fria do aparelho e também a mais instável em termos de temperatura. Isso ocorre porque, toda vez que a geladeira é aberta, o ar quente do ambiente entra em contato com os alimentos armazenados nesse compartimento, provocando variações térmicas constantes. Segundo orientações de segurança alimentar, a temperatura ideal de uma geladeira deve ficar abaixo de 5 °C para garantir a conservação adequada dos alimentos. No entanto, na porta, esse controle é menos eficiente, o que pode favorecer o crescimento de bactérias e reduzir o tempo de validade dos produtos.
A nutricionista explica que, por conta disso, alguns alimentos precisam de refrigeração mais estável e devem ser armazenados nas prateleiras internas, e não na porta. “Na parte interna, a temperatura geralmente fica entre 1 °C e 4 °C, que é a faixa ideal para conservação de muitos alimentos. Na porta, a temperatura costuma ser um pouco mais alta e, consequentemente, menos conservação”, explica Thainara.
Nem tudo pode ser armazendado na porta da geladeira, tome cuidado
Letícia Rosa/TechTudo
2. Quais produtos NUNCA colocar na porta da geladeira?
a. Leite materno
O leite materno exige armazenamento rigoroso para preservar suas propriedades nutricionais e imunológicas. Segundo a nutricionista, como a porta sofre variações constantes de temperatura, o líquido pode se deteriorar mais rapidamente, aumentando o risco de contaminação bacteriana.
O ideal é mantê-lo nas áreas mais frias da geladeira, sempre em recipientes próprios e bem vedados. No Brasil, de acordo com o Ministério da Saúde, quando armazenado na geladeira, o leite materno tem validade de até 12 horas.
O leite materno deve ficar na parte mais fria da geladeira e tem validade de 12h após a extração
Reprodução/Freepik
b. Insulina
As injeções de insulina, utilizadas por pessoas com diabetes, devem ser mantidas sob refrigeração enquanto estiverem fechadas e não devem ser armazenadas na porta da geladeira, conforme orientação do Hcor. “Quando há muita variação de temperatura, pode ocorrer degradação da molécula de insulina, levando à perda de potência e eficácia. Isso pode comprometer o controle da glicose no sangue e fazer com que o medicamento não tenha o efeito esperado”, explica Thainara.
Canetas de insulina devem estar sempre preservadas dentro da geladeira
Pavel Danilyuk/Pexels
c. Carnes cruas
É comum descongelar carnes na geladeira ou deixá-las já temperadas para preparar depois. No entanto, esse tipo de alimento deve ser mantido nas partes mais frias do eletrodoméstico. “Na porta, a variação de temperatura pode aumentar o risco de crescimento de bactérias, como Listeria monocytogenes e Escherichia coli (E. coli), e comprometer a segurança alimentar”, pontua a nutricionista.
A variação de temperatura da porta da geladeira pode aumentar o risco de bactérias em carnes cruas
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d. Ovos
Nos supermercados, os ovos costumam ser vendidos em temperatura ambiente. Depois de levá-los para casa, o ideal é armazená-los sob refrigeração, de preferência nas prateleiras internas. Eles só devem permanecer fora se forem consumidos poucas horas após a compra.
Junto a isso, é importante evitar guardá-los na porta da geladeira, já que se trata de um alimento sensível à variação térmica, o que pode aumentar o risco de crescimento bacteriano, como a Salmonella, conforme explica Thainara. A infecção por essa bactéria pode causar intoxicação alimentar, com sintomas como diarreia, vômitos, dor abdominal e perda de apetite.
O ovo é outro alimento que não deve ser armazenado na porta da geladeira
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e. Leite de caixinha
O leite de caixinha é um alimento versátil e, enquanto estiver fechado, pode ser armazenado no armário da cozinha. A atenção maior deve vir após a abertura, quando é preciso garantir que o produto continue próprio para consumo. Nesse caso, o ideal é mantê-lo na geladeira, mas não na porta. Como essa área sofre mais oscilações de temperatura, o leite fica exposto a variações que podem fazer com que estrague com facilidade e até alterem o sabor.
Caixas de leite nunca devem ficar na porta da geladeira, por conta da agitação
Piracanjuba/Reprodução
f. Requeijão
Thainara explica que o requeijão é um laticínio perecível que precisa de refrigeração mais estável para se conservar bem. “Se ele sofrer a variação de temperatura da porta da geladeira, pode correr risco de proliferação de microorganismos e estragar mais rápido. Além disso, podem acontecer alterações de textura, sabor e qualidade”, completa.
g. Iogurte
O iogurte não deve ser armazenado na porta da geladeira, pois é um produto lácteo fermentado que contém culturas bacterianas vivas, como Lactobacillus e Streptococcus thermophilus, sensíveis às variações de temperatura. Nessas condições, as oscilações térmicas podem favorecer a multiplicação de microrganismos indesejáveis e acelerar mudanças na acidez, textura e sabor.
Deixar o iogurte na porta da geladeira pode alterar a textura e o sabor do alimento
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h. Maionese
A maionese é frequentemente utilizada para acompanhar lanches e outros preparos. No entanto, trata-se de um alimento sensível à contaminação e à variação de temperatura. “Mesmo com seus ácidos (como vinagre ou ácido cítrico) e conservantes, as oscilações que acontecem na porta da geladeira podem favorecer a proliferação de microrganismos ao longo do tempo, principalmente após o produto ser aberto e manipulado. Além disso, essas variações podem alterar textura, sabor e qualidade do produto, como acontece com o requeijão”, detalha a nutricionista.
i. Sobras de comida
É comum armazenar sobras do almoço e do jantar em potes na geladeira para consumir em outros momentos. Para evitar riscos à saúde, é importante guardá-las corretamente e evitar a porta do eletrodoméstico. Conforme explica Thainara, esses alimentos são altamente perecíveis e, muitas vezes, ricos em proteína e umidade, características que favorecem o crescimento de bactérias.
Sobras de comidas não podem ficar na porta da geladeira, pois o risco de estragarem rápido é maior
FreePik
j. Creme de leite aberto
Em algumas receitas, o creme de leite não é utilizado por completo, o que faz com que sobre uma determinada quantidade. Nesses casos, muitas pessoas acabam armazenando o restante na porta da geladeira, o que deve ser evitado. “Ele pode sofrer um crescimento microbiano rápido se ficar exposto, aberto, a variações de temperatura, por ser um derivado lácteo rico em gordura e água”, ressalta a nutricionista.
3. Quais itens podem ser guardados com segurança na porta da geladeira?
A porta da geladeira é mais indicada para produtos menos sensíveis às variações de temperatura. Em geral, alimentos com maior teor de sal, açúcar, ácido ou conservantes são mais estáveis e resistem melhor a essas oscilações. Entre os principais exemplos estão molhos industrializados (como ketchup e mostarda), conservas, geleias e bebidas. Esses itens têm uma composição que ajuda a retardar o crescimento de microrganismos, tornando-os mais seguros para esse tipo de armazenamento.
As bebidas podem ser armazenadas na porta da geladeira, assim como outros alimentos, incluindo ketchup e geleias
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4. O que pode acontecer ao guardar alimentos no local errado da geladeira?
Se você guarda alimentos no local errado da geladeira, pode comprometer a segurança alimentar, a qualidade nutricional e também o sabor. Isso acontece porque cada região do refrigerador apresenta diferenças de temperatura, circulação de ar e umidade, sendo que alguns itens são mais sensíveis a essas variações. Assim, além de prejudicar a conservação, o armazenamento inadequado pode favorecer o crescimento de microrganismos e acelerar alterações de textura, aroma e qualidade dos alimentos.
Cada alimento tem um local certo para ficar na geladeira
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Além disso, colocar alimentos no local errado também pode aumentar o risco de contaminação cruzada, destaca Thainara. “Por exemplo, se carnes cruas ficam em prateleiras superiores, elas podem pingar líquidos sobre outros alimentos, transferindo bactérias como Salmonella ou Escherichia coli”, ressalta.
Por isso, a nutricionista recomenda organizar a geladeira de forma estratégica, para manter os alimentos mais nutritivos, saborosos e conservados por mais tempo. Veja abaixo uma sugestão de organização.
Partes mais frias (prateleiras internas inferiores): carnes, peixes e alimentos mais perecíveis.
Prateleiras centrais: laticínios, sobras de refeições e alimentos já preparados.
Gavetas: frutas, verduras e legumes.
Porta da geladeira: produtos menos sensíveis às variações de temperatura, como molhos, conservas e bebidas, que geralmente têm maior quantidade de sal, açúcar, ácido ou conservantes, o que ajuda na estabilidade.
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