Tre Bimbi: eleita a Melhor Sorveteria pelo Prêmio SP Gastronomia 2026

Tre Bimbi, que quer dizer “três filhos” em italiano, é o nome da sorveteria na Vila Mariana eleita a melhor da cidade pelo júri especializado do SP Gastronomia.
O lugar pertence à engenheira de alimentos Fernanda Jimenez, fisgada por um curso de gelato na Bolonha (Itália) que mudou o rumo de sua vida.
Auxiliada por seu marido, o advogado Marcelo Velloso, comprou uma pequena máquina industrial, instalou em casa durante a pandemia e começou a atividade quase de brincadeira.
Hoje, vende sorvetes italianos de excelente qualidade, com rígida seleção de ingredientes em receitas que equilibram sabor e textura com dulçor controlado (R$ 20 a R$ 27).
Densos e cremosos, rejeitam bases prontas, aditivos e corantes, e priorizam elementos como creme de leite fresco e polpa de frutas — cada sabor tem uma formulação própria.
Nos sorvetes de frutas, aliás, destacam-se os de caju e os de jabuticaba, que, sem acréscimo de leite ou derivados, têm sabor marcante da fruta.
O de pistache é feito com uma pasta pura obtida na própria casa, em moinho de pedra, à qual se agregam pistaches torrados.
Tem mais.
Da padaria, saem focaccias, pães rústicos, folhados e pães de forma variados, todos preparados com fermentação natural.
Da confeitaria, chegam doces típicos italianos.
A receita da panna cotta veio da região do Piemonte e incorpora em sua formulação baunilha natural.
Depois de aquecida lentamente no forno, ganha textura aveludada e é finalizada com uma geleia de frutas vermelhas igualmente caseira (R$ 18).
O mesmo se dá com o tiramisù, que parte do biscoito de champanhe de produção própria, feito semanalmente, enriquecido com um creme de mascarpone que recebe um toque de licor de Amaretto (R$ 18).
Tre Bimbi: Rua Tumiaru 66, Vila Mariana (3051-222).
Seg a sex, das 11h às 19h.
Sáb e dom, das 10h às 19h.