Fonte:

Precisando economizar um pouco, mas sem deixar de aproveitar um bom jantar, acompanhado de um vinho à sua escolha? Eleger casas que tenham "rolha free", ou seja, não cobram uma taxa pela garrafa de vinho trazida pelo cliente, pode ser uma boa opção para aliviar o valor da conta no fim da noite. Há ainda lugares que permitem o consumo de rótulos de fora, mas com algumas regras, como a inclusão de uma taxa após a primeira garrafa ou abono do valor em dias específicos da semana.

Luciana Fróes: Garrafas voaram pelo salão do restaurante Grado, seguido de agressões físicas e morais

Ed Motta dá versão sobre confusão em restaurante no Rio: 'Fiquei bêbado e joguei uma cadeira no chão, mas nada em direção a ninguém'

Léo Resende, sócio-fundador da Pici Trattoria, uma das primeiras casas do Rio a abolir a cobrança da rolha dentre os restaurantes mais badalados da cidade, vê a medida como forma de tornar a cultura do vinho mais acessível.

— A política de rolha free nasceu no Pici, em 2016, como uma forma de estimular a cultura do vinho de maneira menos formal e mais acessível. Com o tempo, entendemos que isso também fideliza o público e cria um ambiente ao mesmo tempo acolhedor e descontraído, onde o cliente consome com mais liberdade — explica Léo.

No Ophelia, do chef Pedro Attayde, também não é cobrada taxa para a primeira garrafa. No Brasa Jurema, outro restaurante do mesmo chef, em uma versão mais despojada da sua cozinha, a casa dá direito a uma rolha se o cliente consumir uma garrafa da carta da casa.

— É um ato convidativo como umas boas-vindas para os comensais. Da forma que oferecemos, as pessoas apreciam a carta e acabam conhecendo nossos rótulos — explica o chef Attayde.

Rolha controversa

Nesta semana, uma confusão generalizada envolvendo o músico Ed Motta no Grado, no Jardim Botânico, colocou o restaurante sob os holofotes. O estopim da discussão, segundo relatado na coluna de Luciana Fróes no GLOBO, foi a taxa de rolha. No Grado, o serviço custa R$ 100. A prática é padrão no setor para cobrir custos de taças e serviço de sommelier.

O episódio ocorreu no último sábado (2), quando, segundo comunicado de Garaventa e Atamian, um "um grupo de clientes composto por Eduardo Motta (Ed Motta), Diogo Coutinho do Couto (proprietário dos restaurantes Escama e Henriqueta) e um terceiro indivíduo, até o momento identificado como seu primo, protagonizou episódios de extrema violência, agressões físicas, intimidação e condutas discriminatórias dirigidas à nossa equipe e aos clientes presentes no local".

Em resposta ao GLOBO, Motta admitiu ter ficado "irritado e descontrolado", justificando que a reação foi motivada pelo fato de ser cliente da casa há anos e "nunca ter sido cobrado pela taxa de rolha".

— Nunca tinham feito essa cobrança. Sou cliente deles desde o começo do restaurante, já levei milhares de pessoas lá e nunca tinham me cobrado isso — explicou ao GLOBO.

Galerias Relacionadas

Apesar de ser padrão na maioria das casas cariocas, há opções para quem deseja levar seu próprio vinho sem cobrança. Separamos alguns restaurantes para os adeptos da "rolha free". Confira:

'Rolha free'

Babbo Osteria. No italiano com receitas de família e criações do chef Elia Schramm, a rolha é livre: é possível levar seu vinho sem cobrança. Rua Barão da Torre 632, Ipanema. Seg a qua, das 12h às 16h e das 19h às 23h. Qui, das 12h às 16h e das 19h à meia-noite. Sex e sáb, das 12h às 16h e das 19h à 1h. Dom, das 12h às 18h.

Baduk. No restaurante de cozinha do Oriente Médio, a taxa de rolha também é liberada para os clientes. Rua Rainha Guilhermina, 95, Leblon. Seg a sex, das 12h as 23h. Sáb e dom, das 10h30 as 23h.

Bar da Peixaria da Divina Providência. Referência em pescados e frutos do mar na Zona Norte, a casa não cobra taxa de rolha. Av. Monsenhor Félix 565, Irajá. Ter a qui, das 11h às 23h. Sex e sáb, das 11h à meia-noite. Dom, das 11h às 18h.

Francese. A brasserie francesa do chef Elia Schramm também segue as regras do irmão (a Babbo), com rolha livre todos os dias. Rua Barão da Torre 472, Ipanema. Seg a qua, das 12h às 16h e das 19h às 23h. Qui, das 12h às 16h e das 19h à meia-noite. Sex e sáb, das 12h às 16h e das 19h à 1h. Dom, das 12h às 18h.

Glória Bistrô. O francês moderno com influências imigrantes não cobra taxa em nenhuma garrafa. Rua Barão da Torre 340, Ipanema. Seg a qui, das 12h à meia-noite. Sexta e sábado, das 12h à 1h. Domingo, das 12h às 23h.

Pastrami do Glória Bistrô: casa nã cobra taxa de rolha

Divulgação/Guga Lessa

Pici Trattoria. O italiano, um dos pioneiros da cidade a abolir a taxa, segue sem cobrar qualquer valor a mais por garrafas trazidas por clientes. Rua Barão da Torre 348, Ipanema. Seg a qui, das 12h à meia-noite. Sex e sáb, das 12h à 1h. Dom, das 12h às 23h.

Royal Grill. Os clientes que forem jantar na casa de carnes, na Barra, não pagam taxa de rolha. No almoço, o cliente também pode levar seu próprio vinho e a primeira garrafa não tem cobrança. A partir da segunda, a taxa é cobrada. CasaShopping. Av. Ayrton Senna 2.150, Barra da Tijuca. Seg a sáb, das 12h até o último cliente. Dom, das 12h às 21h.

Primeira rolha free

Ophelia. Na casa de sotaque francês com foco na charcutaria do chef Pedro Attayde, a primeira rolha, por casal, é free. Rua Barão da Torre, 538. Ter a sáb, das 12h à meia-noite. Domi, das 12h às 18h.

Signatures. No restaurante-escola do Le Cordon Bleu, a primeira rolha é gratuita. Rua da Passagem 179, Botafogo. Ter a sáb, das 12h às 15h e das 19h às 22h.

Sìsì Cucina. A casa de massas e pizzas do chef Pedro Siqueira não cobra taxa de rolha da primeira garrafa. A partir da segunda, trabalha com uma taxa sim outra não, ou seja, cobra taxa na segunda garrafa e na terceira não, e assim por diante. Rua Dias Ferreira 617, Leblon. Seg a qui, das 12h às 17h e das 18h às 23h. Sex, das 12h às 17h e das 18h à meia-noite. Sáb, das 12h à meia-noite. Domingo, das 12h às 22h.

Alguns dias da semana

Bistrô da Casa. Instalado no em um histórico casarão do século XVIII, o restaurante comandado pelo chef Christiano Ramalho, à beira da piscina, não cobra taxa de rolha de segunda a quinta. Ladeira da Glória 98, Glória. Seg e ter, das 12h às 16h. Qua, das 12h às 15h e das 18h às 23h. Qui e sex, das 12h às 23h. Sáb, das 10h às 23h. Dom, das 10h às 18h.

Rudä. Na casa de cozinha brasileira com pegada contemporânea do chef Danilo Parah, às terças, cada casal tem direito a uma garrafa sem taxa. Rua Garcia D’Ávila 118, Ipanema. Ter, das 12h às 23h. Qua a sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 20h.

Zagga Pizza Bar. Às terças a pizzaria não cobra taxa de rolha. Rua Ronald de Carvalho 265, Copacabana. Diariamente, das 18h à meia-noite

Com garrafa da casa

Brasa Jurema. No restaurante de brasa do chef Pedro Attayde, levando uma garrafa, se a seguinte for consumida da carta da casa, não há valor na rolha. Morais e Vale 47, Glória. Ter, das 17h à meia-noite. Qua e qui, das 17h à 1h. Sex e sáb, das 12h às 2h. Dom, das 12h às 20h.

Pabu Izakaya. O boteco japonês comandado pelo chef Luiz Petit adota o esquema de “rolha amiga”: levando uma garrafa, se a seguinte for consumida da carta da casa, o valor da taxa é abatido. Dom a ter, das 12h às 23h. Qua a sáb, das 12h à meia-noite.

Initial plugin text

---

Clique aqui para ver toda notícia no site oficial.