Rudä terá anfitrião Danilo Parah e Jessica Trindade, do Madame Olympe, em jantar a quatro mãos
O Rudä vai realizar, na noite da próxima segunda-feira, um jantar do projeto “Noites brasileiras: um passeio pelas regiões do país”. O anfitrião Danilo Parah receberá, para um menu especial, a chef Jessica Trindade, do Madame Olympe (junto ao chef Claude Troisgros). Os pratos serão autorais e terão a cara do Rio, mas com uma pegada francesa.
Nesta série de jantares a quatro mãos, Danilo Parah convida mulheres de destaque no cenário gastronômico brasileiro, e em especial, do Rio de Janeiro. A proposta passa pelavalorização dos ingredientes nacionais, com chefs representando estados ou regiões por meio de menus dedicados exclusivamente a frutos do mar e produtos da terra.
O couvert será pão de fermentação natural com manteiga de aroeira e ricota Fazenda (R$ 36). De amuse-bouche, virão brioche de fermentação natural com gema caipira curada e caviar de chia (R$ 45); e o pão de queijo com carne cruda e ovas (R$ 60).
As entradas serão usuzukuri de vieira com lâminas de pupunha e tartare de tomate (R$ 87) e gyoza de frango com quiabo, ponzu de caldo de frango e limão cravo (R$ 72). De principais, as sugestões serão peixe com velouté beurre blanc de wasabi e tuille crocante (R$ 120); e o bife ancho de sol com cuscuz de milho e queijo coalho, molho ferrugem e picles de cebola (R$ 129).
A sobremesa será o ceviche de caju e coco verde, crocante de castanha de caju e sorbet de caju (R$ 42) de sobremesa.
Será possível optar por pedidos à la carte ou pelo menu degustação de sete etapas (R$ 300). As reservas podem ser feitas pelo telefone/WhatsApp: (21) 98385-7051. O endereço é Rua Garcia d’Ávila 118, Ipanema. O jantar será no dia 4 de maio (segunda-feira), a partir das 19 horas.