Quanto custa a taxa de rolha e jantar no Grado, restaurante no centro da polêmica com Ed Motta no Rio
O recente episódio envolvendo o músico Ed Motta no Grado, no Jardim Botânico, colocou o restaurante sob os holofotes após uma confusão generalizada. O estopim da discussão, segundo relatado na coluna de Luciana Fróes no GLOBO, foi a taxa de rolha, valor cobrado para que o cliente consuma uma garrafa trazida de fora. Mas, afinal, quanto custa a experiência completa no casarão comandado pelo chef Nello Garaventa e sua mulher, Lara Atamian?
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O episódio ocorreu no último sábado (2), quando, segundo comunicado de Garaventa e Atamian, um "um grupo de clientes composto por Eduardo Motta (Ed Motta), Diogo Coutinho do Couto (proprietário dos restaurantes Escama e Henriqueta) e um terceiro indivÃduo, até o momento identificado como seu primo, protagonizou episódios de extrema violência, agressões fÃsicas, intimidação e condutas discriminatórias dirigidas à nossa equipe e aos clientes presentes no local".
Em resposta ao GLOBO, Motta admitiu ter ficado "irritado e descontrolado", justificando que a reação foi motivada pelo fato de ser cliente da casa há anos e "nunca ter sido cobrado pela taxa de rolha".
— Nunca tinham feito essa cobrança. Sou cliente deles desde o começo do restaurante, já levei milhares de pessoas lá e nunca tinham me cobrado isso — explicou ao GLOBO.
No Grado, o serviço custa R$ 100. A prática é padrão no setor para cobrir custos de taças e serviço de sommelier.
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Grado: valores e cardápio
A casa trabalha com um sistema de menu fixo, de três etapas, por R$ 236 por pessoa. O valor contempla o couvert (pão de fermentação natural e manteiga), uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Alguns itens, no entanto, geram acréscimo no valor final:
Entradas: A famosa flor de abobrinha frita, recheada com mozzarella de búfala e aliche do mar Cantábrico, tem um custo adicional de R$ 7.
Pratos principais: Alguns pratos, como os lagostins e o polvo na brasa com trofie, têm acréscimo de R$ 50.
Sobremesas: Clássicos como a crostata rústica de maçã e a torta de chocolate belga encerram o percurso gastronômico.
Quanto custa a taxa de rolha no Grado?
A taxa de rolha é uma tarifa cobrada para que o cliente possa levar seu próprio vinho ao restaurante. O valor serve para compensar o lucro que a casa deixa de ter com a venda de seus próprios rótulos e para custear o serviço de mesa, que inclui as taças e o manuseio da bebida. Para quem busca economizar, o Rio já conta com um roteiro de restaurantes "rolha-free", que permitem o consumo de rótulos próprios de forma gratuita.
Grado
Rua Visconde de Carandaà 31, Jardim Botânico (99435-8386). Ter a sex, das 19h às 23h. Sáb, das 12h30 às 16h30 e das 19h às 23h. Dom, das 12h30 às 17h.
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