Uma pizza em que o tomate aparece em diferentes preparos é um dos destaques do QT Pizza Bar no SP Gastronomia, que acontece neste fim de semana no Parque Villa-Lobos, na Zona Oeste de São Paulo.
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A Pomodoro, criação do pizzaiolo Matheus Ramos, foi reconhecida pelo ranking 50 Top Pizza entre as melhores pizzas da América Latina em 2025.
A receita leva molho de tomate, tomate-cereja amarelo em conserva, tomate assado, crispes de tomate e aioli de tomate seco.
A CBN experimentou a 'pomodoro' um dos destaques da QT Pizza Bar no SP Gastronomia
Klauson Dutra/CBN
Segundo Mariana Lima, líder de atendimento do QT Pizza Bar, a criação surgiu da vontade de explorar diferentes possibilidades de um mesmo ingrediente:
“Ele queria trazer um pouco mais sobre o tomate, a experiência do tomate”
No festival, a Pomodoro é uma das pizzas mais procuradas pelo público e fica atrás apenas da marguerita, segundo a equipe do restaurante.
Pizza é preparada em forno a lenha
Para participar do SP Gastronomia, o QT Pizza Bar montou uma estrutura que reproduz parte da operação de uma pizzaria.
Em parceria com a Forno Santo, o restaurante utiliza um forno a lenha instalado na própria tenda.
“A massa já vem pré-preparada, a gente abre a massa aqui, ela vai ao forno e finalizamos aqui mesmo.
Então é como se tivesse uma pizzaria aqui na SP Gastronomia”, contou Mariana.
O forno chega a aproximadamente 400°C durante o festival.
A temperatura permite que as pizzas sejam assadas rapidamente depois de montadas.
A equipe que trabalha na tenda é formada por cinco pessoas, incluindo dois chefs.
Sabores vão da marguerita ao tucupi
Além da Pomodoro, o QT Pizza Bar preparou outros três sabores para o SP Gastronomia.
A marguerita é a opção mais tradicional e também a mais procurada pelos visitantes.
Já o Sbragliato aposta em ingredientes associados à culinária amazônica, com creme de tucupi, cordeiro, melado de cana, jambu, alga e limão-siciliano.
O cardápio especial também inclui o Fluffymisù, sobremesa feita com massa de cacau, creme, gotas de chocolate e café.
QT Pizza Bar nasceu há cerca de sete anos
O QT Pizza Bar foi fundado há cerca de sete anos pelo carioca Matheus Ramos, que se mudou para São Paulo e encontrou na pizza napolitana contemporânea uma oportunidade para desenvolver o negócio.
“Ele acabou caindo em São Paulo e viu na pizza napolitana contemporânea uma ótima oportunidade para trazer para São Paulo e, desde então, fundou o QT Pizza Bar”, afirmou Mariana.
O restaurante participa pela segunda vez do SP Gastronomia.
Para o evento, a proposta é combinar a tradição da pizza napolitana com ingredientes e referências que dialogam com a gastronomia brasileira.
A Pomodoro é um exemplo dessa proposta ao transformar o tomate, ingrediente tradicional das pizzas, em diferentes texturas e preparos dentro da mesma receita.