Sim, é possível colocar comida quente na geladeira.
Mas o jeito certo é dividir o alimento em porções menores e guardar em recipientes rasos para armazenar no eletrodoméstico em até duas horas.
Respeitar esse período é essencial para garantir que não ocorra a multiplicação de bactérias, mesmo em comidas que não aprensetem odor, gosto ou aparência estragada.
Esse cuidado é válido para produtos armazenados nas geladeiras Electrolux, Brastemp e Consul.
Para esclarecer essas e outras dúvidas, o TechTudo conversou com o biomédico e especialista em Engenharia da Qualidade, Roberto Martins Figueiredo, além do cardiologista e nutrólogo do HCor Daniel Magoni.
A seguir os especialistas explicam quais cuidados devem ser tomados ao armazenar comida quente na geladeira, se o hábito pode afetar o funcionamento do eletrodoméstico e por quanto tempo os alimentos podem ser armazenados.
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TechTudo explica se pode colocar comida quente na geladeira e o jeito certo de guardá-la no dia a dia
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📝 Minha geladeira parou de gelar.
O que pode ser? Veja resposta no Fórum TechTudo
1.
Pode colocar comida quente na geladeira?
Sim, é permitido colocar comida ainda quente ou morna na geladeira.
O que não é aconselhável, no entanto, é colocar uma quantidade muito grande, como uma panela enorme de feijão ou sopa ainda fervendo, exemplifica Roberto.
"O problema principal não é estragar a geladeira, mas dificultar o resfriamento rápido do alimento e aquecer temporariamente o interior do refrigerador, comenta o biomédico."
Segundo a FDA (Food and Drug Administration), agência reguladora de alimentos e medicamentos dos Estados Unidos, o ideal é dividir grandes quantidades de comida em diferentes recipientes para acelerar o resfriamento na geladeira.
A recomendação também é evitar deixar alimentos perecíveis fora da geladeira por mais de duas horas, já que isso favorece a multiplicação de bactérias.
A recomendação também é evitar deixar alimentos fora da geladeira por mais de duas horas
Reprodução/Redes Sociais
2.
Por que não é recomendado deixar a comida esfriando por horas?
Se a comida ficar muito tempo fora da geladeira para esfriar, há maior chance de proliferação de bactérias, destaca Daniel.
Por isso, deixar arroz, feijão, carnes, molhos ou outras preparações perecíveis durante horas sobre o fogão ou a mesa esperando "esfriar completamente" não é uma boa prática de segurança dos alimentos, completa Roberto.
A recomendação da FDA é refrigerar ou congelar carnes, aves, ovos, frutos do mar e outros alimentos perecíveis em até duas horas após o preparo ou a compra.
Se a temperatura externa estiver acima de 32 °C, o prazo cai para uma hora.
Sem esse cuidado, o alimento pode permanecer por muito tempo em temperatura inadequada, favorecendo a multiplicação de bactérias e a produção de toxinas.
Preparos com ovos e outros perecíveis precisam ser refrigerados em até duas horas
Mantiqueira/Divulgação
3.
Colocar uma panela inteira de comida quente na geladeira é seguro?
A resposta depende do volume.
Colocar uma pequena quantidade de comida quente na geladeira não costuma ser um problema.
Já uma panela grande e profunda, cheia de alimento quente, deve ser evitada pois a parte externa pode esfriar enquanto o centro permanece quente por mais tempo.
Além disso, o grande volume de calor pode elevar temporariamente a temperatura dos alimentos ao redor.
Por isso, o ideal é dividir o alimento em porções menores para que esfrie de forma mais rápida.
A Brastemp recomenda armazenar alimentos em potes de vidro, de preferência mais rasos e com uma tampa que feche bem.
A Consul também destaca que colocar o alimento quente diretamente na geladeira ajuda a preservar textura, sabor e valor nutricional, além de reduzir o tempo em que ele permanece na chamada zona de perigo — entre 4 °C e 60 °C, faixa em que as bactérias se multiplicam rapidamente.
O ideal é dividir o alimento em porções menores para que esfrie mais rapidamente
Reprodução/Magnific.com
4.
Qual é o jeito certo de guardar comida quente?
Os especialistas recomendam seguir estes passos:
Passo 1: dividir grandes quantidades em porções menores, para facilitar o resfriamento.
Passo 2: utilizar recipientes rasos, limpos e com tampa, já que a menor profundidade ajuda o alimento a perder calor mais rapidamente.
Passo 3: evitar deixar a comida por muito tempo fora da geladeira, especialmente sobre o fogão ou a bancada.
Passo 4: levar o alimento à geladeira dentro do período recomendado, sem esperar horas até que ele chegue à temperatura ambiente.
Passo 5: manter o refrigerador a 4 °C ou menos.
Segundo a FDA, essa é a temperatura recomendada para garantir que o refrigerador esteja funcionando corretamente.
É importante guardar as comidas em potes e evitar grandes quantidades, como em caso de panelas
Reprodução/Redes Sociais
5.
Quanto tempo a comida pode ficar fora da geladeira?
Alimentos perecíveis não devem permanecer por mais de duas horas em temperatura ambiente.
Em condições de calor intenso, com temperaturas de 32 °C ou mais, esse período deve ser reduzido para cerca de uma hora.
O biomédico Roberto faz um alerta
"Cheiro e aparência não são suficientes para determinar se um alimento está seguro.
"Um alimento pode parecer normal e ainda apresentar risco microbiológico, reforça o biomédico."
Quanto mais tempo o alimento permanecer fora da geladeira, maior a chance de contaminação, dependendo de sua composição.
O profissional recomenda atenção especial a preparações que podem favorecer o crescimento bacteriano, como aquelas que levam maionese e molhos, a exemplo dos brancos e rosés.
A comida pode ficar fora da geladeira por até duas horas e deve ser refrigerada em pequenos potes
FreePik/Reprodução
6.
Quanto tempo a comida pode ficar dentro da geladeira?
Não existe um prazo único para todos os alimentos, mas, para sobras de refeições e alimentos já cozidos, a referência de segurança mais utilizada é de 3 a 4 dias, desde que sejam mantidos sob refrigeração adequada, em torno de 4 °C ou menos, explica Roberto.
"Alguns alimentos têm prazos diferentes, portanto, é importante considerar o tipo de preparação.
Se não pretende consumir a sobra nesse período, congele-a", pontua.
Na hora de armazenar, Daniel destaca a importância de colocar a comida em um recipiente ou travessa bem higienizado e com tampa.
A FDA recomenda lavar as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear os alimentos, além de fazê-lo após usar o banheiro, trocar fraldas ou lidar com animais de estimação.
Por fim, a agência destaca que os alimentos podem causar doenças mesmo quando não apresentam aparência, cheiro ou sabor de estragados.
A regra das duas horas também vale para sobras de refeições de restaurantes ou de comida para viagem, que devem ser refrigeradas dentro desse período.
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