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Os chocolates Aquim datam de 2010, mas a tradição gastronômica da família — Luiza e os filhos Samantha, Rodrigo (os 3 na foto) e Rafael — passa de três décadas. Há cinco anos eles se instalaram em uma lojinha que é um sonho de consumo, recheada de objetos lindos (feitos por Luiza) e as mais finas iguarias (Samantha). O espaço acaba de ser reformado e rebatizado: Casa Aquim. Tem coelho mascote de 12kg com réplica em chocolate, vendido em uma redoma. E mais quatro variedades de ovos, quatro coelhos lindinhos, 12 miniovos de cores e sabores variados, o bolo brownie... É o templo do mais puro e melhor chocolate do país. Disparado.

Batendo um bolão

“Muita gente faz negócios, faz arte, faz charme. Eu faço doce!”, diz Lucas Gorazza (“Que seja doce”, no GNT), que está lançando o “Eu pagaria por esse doce” (Senac). Chef confeiteiro, que adulto descobriu que pertence ao espectro autista, ele divide 48 segredos de liquidificador. Deliciosos.

‘Jacalhau’

Tati Lund, chef vegana à frente do .Org, criou um menu especial para este domingo, que inclui o inusitado “jacalhau” espiritual. É a mesma receita portuguesa de bacalhau, só que feita com a jaca desfiada. “A fruta é carnuda, de textura ótima. Fica delicioso”, garante a chef, que em 2026 completou 15 anos de seu restaurante na Barra.

'Jacalhau' espiritual da chef Tati Lund, do Org.

Divulgação

Sintonia fina

Taynah de Paula (bartender do Elena que está entre as dez finalistas do Jameson Black Barrel Bartender) criou uma releitura de negroni para a Páscoa e para a coluna. Anote: 30ml de gim, 30 de Campari e 30 de vermute rosso. Na borda, lâmina de chocolate e raspas de laranja. “Antes do primeiro gole, o aroma cítrico já prepara o paladar”. Para acompanhar com chocolate amargo.

A taça é nossa

Foi a maior safra de uvas em 95 anos da Vinícola Aurora, uma das maiores e mais antigas cooperativas da Serra da Gaúcha: 93 milhões de quilos de uva, 30% a mais que no ano passado. Além do volume, tem o fator qualidade e para usos variados: de elaboração de sucos de uva a espumantes e vinhos finos.

Pílulas

Pizza AL. Vem aí a 3ª edição do ranking das 50 melhores pizzas da América Latina, que será anunciado dia 14, no Instituto Italiano di Cultura. Ano passado o Brasil dominou a lista, com 24 casas entre as 50 melhores.

A convidada. O Lilia, de Lucio Vieira, completa nove anos e recebe uma convidada especial, a chef Bel Coelho, carioca radicada em São Paulo. Os dois cozinham juntos terça e quarta (dias 7 e 8) à noite.

Onda boa. Bicampeão mundial, o surfista Filipe Toledo acaba de abrir o Let’s Poke, na Dias Ferreira, com variações em torno do prato havaiano.

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