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O fechamento do Reffetorio Gastromotiva na semana passada, espaço social instalado em uma área cedida pela Prefeitura, na Lapa, que serviu 3 milhões de refeições em dez anos, para seu mentor, o chef David Herz, cumpriu o seu papel, foi um sucesso e deixou um legado: de que a gastronomia social pode ser praticada com êxito. Mais: que deveria virar politica publica no país. "Tínhamos que ter esse modelo de restaurante social reproduzido em cada bairro do Rio, não apenas na Lapa", diz Herz, que em 2006 criou a Gastromotiva, uma ONG sem fins lucrativos que capacita jovens de baixa renda na cozinha. " Somos um coletivo, um espaço formador e multiplicador de idéias e de ideais, onde profissionais saem dali e praticam nossos princípios pelo país. A ideia é unir pessoas em torno do alimento como ferramenta de transformação". explica o chef

Herz diz que o Reffetorio foi importantissimo, mas que agora é seguir a caminhada. "Precisamos fazer da gastronomia social virar politica pública. É o meu sonho há décadas", diz Herz que espalhou Gastromotivas pelo país. Tem até uma unidade dentro de uma aldeia indígena. "Mas ali é só assistência alimentar, não interferimos na cultura local". Herz é e co-fundador do Pacto contra Fome e do conselho da Secretaria Municipal de Direitos Humanos e Cidadania, entidade voltada para as politicas publicas de segurança alimentar. Também atua no programa Mesa Solidária através da criação de um restaurante escola comunitário inspirado nos moldes do Reffetorio.

Líderes comunitários e cozinheiros sociais reunidos durante o Encontro Comunidade Gastromotiva no Rio de Janeiro

Divulgação

É o que eu amo, sei e quero praaticar e, comparitlhar", diz o chef, que em outubro promove o Encontro Comunidade Gastromotiva na Sala Cecília Meirelles, reunindo membros do Brasil todo." Nossos ideais estão disseminados e replicados Mas, insisto, é preciso dar uma passo ainda maior. Gastronomia social deve ser pratica de política publica no Brasil.

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