O Globo
Foi a décima edição do Punta del Este Food & Wine, um dos mais importantes encontros gastronômicos uruguaios, em Narbona, Punta, com a participação de 15 chefs uruguaios, argentinos e um animado trio carioca formado só por chefs mulheres, ideia da secretária municipal de turismo Daniela Maia: "Achei que seria simpático o formato. E foi. Orgulho delas e da mesa carioca. Brilharam juntas", Feijoadinha de fritos do mar da chef Monique Gabiatti e o ravioli com a calçada de Copacabana da Jessica Trindade: hits do espaço do Rio Luciana Froes Numa área rodeada por vinhedos, com estandes espalhados por mais de 4 mil metros quadrados, o espaço do Rio, cidade convidada na edição desse ano, ficou em ponto de destaque. Logo na chegada do evento, o estande capitaneado pela delegação carioca, foi um dos mais concorridos. Durante as mais de seis horas de comilanças, as chefs administraram filas de fôlego. Jessica Trindade, do Madame Olympe, foi felicíssima na escolha do seu prato: um ravióli com a estampa do calçadão de Copacabana. Foram mais de 600 porções bem servidas. "Nas primeiras horas foram 500 pratos, fiquei com receio de não dar conta, de acabar no meio", me disse Jessica, eleita a melhor chef desse ano no Prêmio RioShow de Gastronomia. Deu tudo certo.
Os bolinhos Oswaldo Aranha, novidade que as chefs Katia e Bianca Barbosa levaram para o Uruguai Luciana Froes Lançamento desse ano, Katia e Bianca Barbosa, do Aconchego Carioca e Sofia, levaram para o Uruguai a versão em bolinho do clássico prato filé à Oswaldo Aranha. Foram mais de 2 mil unidades servidas, todos as unidades fritas na hora e coroadas com uma lasquinha de alho; "o mais complicado foi explicar o nome...", brinca Katia. Já Monique Gabiatti, do Polvo Bar e Crudo, foi de feijoada de frutos do mar. " Feijoada é um prato muito carioca e frutos do mar é a minha praia, então, juntei os dois", conta a chef, que serviu 1500 pratinhos. "Nossa ideia é mostrar a mesa do Rio para o mundo. Já estivemos no Gastronomika, em San Sebastian e no Madrid Fusion, ambos na Espanha. E em Tóquio, quando o Rafa Costa e Silva cozinhou com chefs estrelados do mundo todo e serviu em aula nosso pão de queijo com goiabada. Foi aplaudidíssimo. Agora foi a vez do Uruguai. Sempre rende ótimos frutos para a cidade", diz Daniela Maia. Punta Food & Wine: área aberta entre vinhedos e estandes de chefs argentinos, uruguaios e o do Rio, a cidade convidada na edição desse ano Luciana Froes
