Estrelas mudam de lugar, e, para nosso deleite, por dois dias elas se mudaram para o Rio. Depois de incursões em casas de carnes e botecos da cidade, a delegação de 20 espanhóis comandou o jantar de gala no Copacabana que entrou para a história. Na cozinha, somavam juntos nada menos do que 15 estrelas Michelin. Lá estavam nomes como o de Joan Roca, do El Celler de Can Roca, restaurante que toca com as irmãos Josep e Jordi, o melhor do mundo em incontáveis vezes, além das três reluzentes estrelas que exibe há 40 anos na porta do restaurante em Girona, ao norte de Barcelona. Foi dele o adorável linguado com azeitonas verdes, pinhões, bergamota e erva doce. Antes no brindou com espetinhos de porco ibérico com molho de goiaba apimentado.

O encontro, que corre o mundo e pela primeira vez aconteceu no Rio, se chama "Spain Fusion, the premium experience", um projeto do Vocento (à frente de festivais como Gastronomika e o Madri Fusíon, dos mais importantes do mundo, que nas últimas edições tiveram o Rio como cidade convidada) . O propósito é propagar e mostrar os trunfos da mesa espanhola, chefs e insumos. Não são poucos. Uma tarde de imersão na gastronomia espanhola antecedeu o jantar, capitaneada pelos próprios chefs que assinaram o jantar. Bons insumos e bons chefs andam juntos

Spain Fusion, the premium experience: o formato corre mundo e a próxima edição será em Tóquio

Luciana Froes

Adoni Luiz Aduriz, outro peso pesado espanhol presente, com o seu Mugaritz, duas estrelas Michelin e por 14 anos consecutivos entres os dez melhores restaurantes do mundo, considerado pela revista Forbes uma das 100 pessoas mais criativas do mundo. Foi no Mugaritz onde Rafa Rafa Costa e Silva deu seus primeiros passos na gastronomia. Na véspera do jantar, Rafa levou Adoni para almoçar no Pavão azul: comeram pataniscas, bolinho de aipim com carne seca e queijo brasileiro e copinhos de cachaça. "Somos mais parecidos com o carioca do que eu imaginei", disse Adoni

A redoma com docinhos e o linguado mediterrâneo de Joan Roca

Luciana Froes

Francis Paniego comanda o El Portal de Echaureen, duas estrelas Michelin em Rioja assinou o cordeiro com um espiral de tripa escultural e os tendões de vaca com nhoque à sorrentino. Oriol Castro é outro nome estrelar espanhol, com o seu Disfrutar, três estrelas em Barcelona, que nos fez misturar as gotas vegetais coloridas, criando pinturas no prato. Rafa Costa Silva assinou a sobremesa,: palmito pupunha, baunilha do Cerrado, açaí e castanha do Brasil.

Joan Roca e Ardoni Aduriz: dois dos maiores nomes da gastronomia espanhola (e mundial)

Divulgação

Fernando Mora, master of wine, cuidou das garrafas, um "passeio por todas as regiões vinícolas espanholas, uma diversidade riquíssima. Brancos, tintos, jerez, cavas... "O vinho velho mostra o caminho para o novo vinho" . E mais azeites (são 427 variedades diferentes de azeitonas na Espanha, algumas oliveiras de 300 AC. O Spain Fusion: the premium expirience percorre o mundo: seu próximo destino será Tóquio, com Rafa Costa e Silva integrando o naipe estrelar. A saideira da Gala foi no Sat´s, a turma toda pela calçada de Copacabana. Olé e rolé dos bons

Saideira no Sat´s, com adesão dos chefs Alex Atala e Felipe Bronze

Luciana Froes

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