O frango é mais saudável que a carne bovina? Novo estudo reabre o debate sobre seus efeitos na saúde
Durante anos, a carne vermelha foi apontada como um possível fator de risco para o aumento do açúcar no sangue e para o desenvolvimento de diabetes, enquanto o frango foi apresentado como uma alternativa mais prática.
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No entanto, um estudo recente sugere que, pelo menos a curto prazo, as diferenças podem não ser significativas em pessoas com pré-diabetes. De acordo com a Fox News, a pesquisa foi desenvolvida por cientistas da Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana em Bloomington e do Instituto de Tecnologia de Illinois.
O estudo avaliou uma recomendação dietética comum para pessoas com pré-diabetes e foi publicado em dezembro na revista 'Current Developments in Nutrition'.
Em que consistiu o estudo?
O estudo incluiu 24 adultos com pré-diabetes, dos quais aproximadamente 70% eram homens. Durante quatro semanas, os participantes consumiram diariamente carne bovina magra ou frango não processado e, em seguida, passaram a consumir o outro tipo de proteína por um período semelhante.
Os pratos incluíam hambúrgueres, tiras de carne grelhada, como fraldinha, burritos de frango, ensopados e refogados, integrados em suas dietas habituais. Ao final de cada fase mensal, os pesquisadores avaliaram os níveis de glicose no sangue, a resposta à insulina, a função pancreática e o desempenho das células beta pancreáticas, consideradas um indicador relevante na progressão para o diabetes.
De acordo com os resultados, não foram registradas diferenças significativas nesses marcadores entre aqueles que consumiram carne bovina e aqueles que optaram por frango.
Maior risco de diabetes
"Se o consumo de carne bovina piorar a função das células beta, isso forneceria evidências sugerindo que ela poderia estar causando um risco aumentado de diabetes", explicou Kevin Maki, principal pesquisador do estudo baseado em Illinois à Fox News Digital.
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No entanto, ele acrescentou: "não encontramos nenhuma evidência disso em nosso estudo".
Os autores enfatizaram que este foi um estudo de curto prazo, limitado à carne bovina não processada. Carnes processadas e alimentos de fast food, como bacon ou salsichas, que foram associados a piores resultados de saúde em outros estudos, não foram incluídos.
Segundo Maki, o americano médio consome cerca de 45 gramas de carne vermelha não processada por dia, o que equivale a cerca de meia porção.
"Nossa recomendação é seguir uma dieta saudável que priorize grãos integrais, frutas, verduras, legumes, frutos do mar e gorduras saudáveis. Proteínas animais, incluindo carne bovina, podem fazer parte dessa dieta", afirmou o pesquisador.
Debate entre estudos de curto e longo prazo
Especialistas que não participaram da pesquisa apontaram para a necessidade de estudos mais longos com uma amostra mais equilibrada de homens e mulheres.
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"Para alguém com pré-diabetes, a conclusão é que comer carne bovina como parte de uma dieta saudável não piorou os fatores de risco de diabetes a curto prazo, mas ainda precisamos de dados a longo prazo antes de fazer recomendações gerais", afirmou a radiologista Mia Kazanjian à Fox News.
Kazanjian acrescentou que ensaios clínicos randomizados, como o realizado nesta ocasião, podem apresentar resultados diferentes dos estudos observacionais, que encontraram associações entre o consumo de carne vermelha e o diabetes tipo 2.
"Esses ensaios clínicos randomizados entram em conflito com estudos observacionais, que sugerem uma associação entre carne vermelha e diabetes tipo 2", disse.