Morangos 'eternos': como prepará-los para durarem mais tempo na geladeira
Já sonhou em ter morangos que durassem mais tempo do que apenas alguns dias? O chef de cozinha Jordi Cruz compartilhou um método caseiro para prolongar a vida útil dos morangos na geladeira. A técnica, que leva apenas alguns segundos, combina um breve contato com água fervente seguido de resfriamento imediato, com o objetivo de reduzir a presença de mofo e bactérias responsáveis ​​pela rápida deterioração.
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Os morangos são apreciados pelo seu sabor, mas são um alimento de curta vida útil. A humidade e os microrganismos que se acumulam na sua superfÃcie favorecem o crescimento de bolor, reduzindo o seu tempo de conservação, mesmo quando armazenados em condições de refrigeração.
Método para durar mais
O método começa com um choque térmico controlado. Segundo Cruz, os morangos devem ser colocados em água fervente por aproximadamente três segundos. Ele explica que essa etapa permite a eliminação de mofo, bactérias e outros contaminantes da superfÃcie sem cozinhar a fruta.
Após esse breve contato com o calor, os morangos devem ser imediatamente transferidos para um recipiente com água gelada. Esse segundo banho interrompe o calor e impede que a polpa amoleça. O contraste de temperatura, conhecido na culinária como termoterapia, reduz o número de microrganismos sem o uso de produtos quÃmicos.
Após os banhos-maria, o próximo passo é remover a umidade da superfÃcie. O chef recomenda secar cada pedaço com papel absorvente, pois o excesso de água favorece o crescimento de mofo.
Para guardar na geladeira, é aconselhável colocá-los em um recipiente limpo com papel toalha no fundo. Armazenadas dessa forma, eles se conservam por mais tempo em comparação com a lavagem convencional.
O tratamento não altera significativamente as propriedades nutricionais da fruta. Os morangos fornecem vitamina C, fibras e antioxidantes, todos componentes essenciais de uma dieta equilibrada. Ao reduzir a deterioração precoce, o método também contribui para a diminuição do desperdÃcio alimentar.