Molho à base de tomates e vinhos
Os maiores “inimigos” do vinho, na alimentação, são a alcachofra, o salmão e os molhos de tomate, costuma indicar a literatura clássica. Roberto Rabachino, em seu livro “Harmonização: O Equilíbrio entre Vinho e Alimento”, afirma, categoricamente, que alimentos ácidos (como o tomate) tendem a “derrubar” o vinho; sabores amargos (como a alcachofra) criam conflito direto […]