O Globo
Menandro Rodrigues, chef executivo dos restaurantes Haru, Umai e 111 Music Bar, vai estrear na confeitaria ainda esse ano com a Nagori, em Ipanema. Com previsão de abertura em três meses, a doceria seguirá o estilo Yogashi, que traz a confeitaria ocidental reinterpretada pelo olhar do Japão.
Bares de vinil: De 'listening bar' a festas na calçada, febre de discotecagem em vinil contagia noite carioca Confeitaria japonesa, 40 anos do Sushi Leblon, novo bistrô no Serrador e mais novidades no Rio Como vai ficar a nova confeitaria yogashi de Menandro Rodrigues, do Haru Simulação — Minhas idas ao Japão serviram de inspiração para muitas ideias. Essa confeitaria foi uma delas — revelou o chef, durante entrevista ao Rio Show.
O estilo já está por Tóquio e São Paulo, mas chega em breve à Teixeira de Mello. A partir de influências principalmente europeias, o Japão desenvolveu uma confeitaria mais delicada, equilbrada e menos doce, respeitando a sazonalidade e valorizando os ingredientes.
Como vai ficar a nova confeitaria yogashi de Menandro Rodrigues, do Haru Divulgação/Assessoria A confeitaria pretende fugir um pouco das referências europeias, trazendo os doces brasileiros para o centro da conversa. Numa mistura nipo-brasileira (amada por Menandro em seus menus), a Nagori cria o conceito de "Yogashi Brasileiro", combinando ingredientes naionais, como frutas da estação, méis de abelhas nativas, castanhas e cacaus, a técnicas e referências da confeitaria japonesa contemporânea. O nome escolhido para a casa faz referência ao termo japonês que designa a lembrança deixada por uma estação que chega ao fim. Desta vez, é só o começo. Nagori Endereço: Rua Teixeira de Melo 30, Ipanema
