Melhor chef da Europa em boteco carioca, Gero com menu Mounjaro, So-lo na Lagoa e mais: novidades da gastronomia
O espanhol Albert Adrià, eleito o chef do ano na Europa, vem ao Rio para a festa Michelin, dia 13, no Copa. Antes, porém, vai fazer um tour gastronômico pelo Rio. Primeira parada? Bar do Momo, na Tijuca. “Vou servir o guacamole de jiló da casa, tem um amarguinho sutil que ele vai gostar”, aposta o chef Toninho, que ano passado recebeu os espanhóis do Gastronomika, de San Sebastián. Fez tanto sucesso que foram eles, os espanhóis, que deram a dica do Momo para o Adrià.
As quatro estações
“Shiki” é a prática de celebrar na cozinha o ciclo das quatro estações. A chegada do outono serve de inspiração para o japonês Massahiko Iguchi criar os 16 tempos para o novo omakase do Naga, que entra na roda hoje. O tofu de aspargos é coroado com ovas. Iguchi, que nasceu em Osaka, é especialista em “kaiseki ryori”, a alta gastronomia japonesa.
Tofu de aspargos do chef Massahiko Iguchi, do restaurante Naga
Divulgação
Tom Aikens in Rio
À frente do Muse, uma estrela Michelin, em Londres, o chef Tom Aikens vem ao Rio cozinhar com Alberto Landgraf, no Oteque. “Meu amigo e meu mentor”, diz Landgraf, que marcou o jantar para 20 de abril, data próxima ao lançamento do seu livro, editado pela inglesa Phaidon e com prefácio inusitado, do neurocirurgião Paulinho Niemeyer.
So_lo na Lagoa
Dos melhores lugares do Rio para um bom brunch (a qualquer hora), o So_lo abre esta semana um quiosque na Lagoa, na altura do Corte Cantagalo. Além dos itens de brunch, o espaço servirá tapiocas, toast de sourdough (vou de hommus de beterraba), sempre com ingredientes naturais, orgânicos e artesanais. Que ganho.
Mesa de brunch do So_lo
Divulgação/Rodrigo Azevedo
São Miguel
Marcelo Torres (Giuseppe Grill, Nolita, Xian, Yusha) abre em abril o seu primeiro bar, o São Miguel, instalado em um casarão de 1.500m² na Rua Assunção, em Botafogo. “Gosto de santos e me apeguei a São Miguel na pandemia. Vou nele de novo”, diz Torres, que levou um ano restaurando o imóvel.
Menu Mounjaro no Gero
O Gero aderiu. No restaurante italiano do Hotel Fasano, se o cliente pedir, o chef Luigi Moressa monta pratos em meia-porção. O preço, assim como a quantidade servida, é menor: 65% do valor cheio.
Vinhos brasileiros
O Descorchados 2026, guia dos melhores vinhos da América Sul (4 mil provas no total), testou e aprovou 300 exemplares brasileiros de 45 produtores. Aparecem bem cotados.
Vero cuccina
O Consulado da Itália montou uma escola de cozinha no térreo da sede, no Centro. Ali acontecerão aulas para jovens carentes dadas por Michele Petenzi (Alba), Nello Garaventa (Grado), Pierlugi Russo (Bento)...