Luciana Fróes estreia coluna com notas quentes da gastronomia carioca: 'Chegou a hora de ter um espaço para isso'
Há 20 anos crítica de gastronomia do GLOBO, a jornalista Luciana Fróes acaba de estrear uma coluna na revista Rio Show. No novo modelo, ela conta as novidades das cozinhas cariocas, com notas quentes, furos e entrevistas com os principais chefs e nomes do cenário.
Em nova coluna, Luciana Fróes conta boas novas da gastronomia: Lasai em Ipanema, troca-troca de chefs e mais
Três perguntas para o chef Claude Troisgros: de ego nas cozinhas a planos para os 70 anos
— Hoje, a gastronomia do Rio é muito dinâmica, tem muita coisa acontecendo. É um espaço para eu falar das novidades, dar furos, notas quentes sobre o Rio, o que está chegando. Nesses 20 anos, muita coisa mudou. Chegou a hora de ter um espaço para isso — explica Luciana.
Nesta primeira edição, ela fala sobre a mudança de endereço do Lasai, restaurante mais estrelado da cidade, que ganha mais lugares e uma vista exclusiva. As notas passam pelo restaurante Sult no Rio e em Portugal, pelo troca-troca de chefs na cidade, novidades no menu da estrelada Casa 201, e mais.
— Os núcleos gastronômicos do Rio estão se espalhando, saindo daquele reduto só de Leblon. Todo nicho tem coisas boas, chefs bons. A ideia da coluna é essa, manter as pessoas antenadas no que tem de novo e de qualidade.
Para a estreia, ela também conversou com o chef Claude Troisgros, à frente do Madame Olympe, Chez Claude e mais. Perto de completar 70 anos, ele falou sobre os sonhos profissionais e pessoais para os próximos anos, além de comentar polêmicas do mundo da gastronomia.
O chef francês Claude Troisgros
Ana Branco
— Dos 70 anos, há quase 30 ele cozinha no Brasil. Falamos da confusão de assédio nas cozinhas do Rio e sobre o lidar dele com as equipes. Comentamos também sobre essa overdose de pratos, restaurantes com 30, 40 pratos, o que ele acha disso. É o cliente que manda ou o chef que manda?
A jornalista também segue com seu blog no site do GLOBO e com sua coluna de críticas aos restaurantes do Rio na revista Rio Show, a cada semana sai uma.