.jpeg?f=default&$p$f=a60e271)
Kibe frito recheado: aprenda a receita do salgado
O kibe é um dos pratos mais tradicionais da culinária árabe e ganhou espaço garantido na mesa do brasileiro. Com sabor marcante e textura equilibrada, nesta versão, ensinada em detalhes, o destaque vai para o kibe frito suculento, bem temperado e com recheio especial.
A seguir, confira como fazer kibe frito recheado, com técnica profissional e ingredientes que garantem maciez e muito sabor.
Ingredientes do Kibe frito recheado:
Para a massa:
500 g de carne magra (patinho) moÃda duas vezes, sem nervos
200 g de carne mais gorda (acém) moÃda uma vez
250 g de trigo para kibe hidratado com 200 ml de água
1 cebola cortada em quatro partes
Folhas de hortelã picadas a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de hortelã desidratada
1 colher de sobremesa de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Para o recheio:
1 cebola picada
Hortelã fresca picada a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
VEJA MAIS
[[(standard.Article) Pudim de pão: aprenda a receita da sobremesa]]
[[(standard.Article) Lasanha de massa de pastel: aprenda a receita]]
[[(standard.Article) Pudim de pão: aprenda a receita da sobremesa]]
Modo de preparo do Kibe frito recheado
O primeiro passo para um kibe caseiro perfeito está na base da massa. Em um processador, bata a cebola cortada em quatro partes junto com o trigo hidratado, a hortelã desidratada, a canela, a pimenta-do-reino e o sal. O objetivo é formar uma massa homogênea e bem aromática.
Em seguida, adicione a carne magra moÃda e amasse bem até obter uma mistura uniforme. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar a massa.
Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola picada até que ela fique macia. Acrescente a carne moÃda mais gordurosa, tempere com sal e pimenta e refogue mantendo a suculência.
Desligue o fogo e espere esfriar antes de adicionar a hortelã fresca picada. Reserve.
Como modelar e rechear o kibe
Com a massa já gelada, retire pequenas porções de aproximadamente 100 g e modele em formato de bolinhas. Abra cada uma delas, formando um espaço no centro para o recheio.
Caso a massa apresente rachaduras durante o processo, o ideal é adicionar um pouco de água gelada (cerca de 4 colheres de sopa) e sovar novamente até atingir o ponto ideal.
Coloque o recheio no centro e feche, moldando no formato tradicional de kibe ou no modelo de sua preferência.
(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo sob supervisão de Felipe Saraiva, editor web de OLiberal.com)