Jogar a gema fora é um erro? Veja o que você perde ao comer apenas a clara do ovo

A controvérsia sobre se é preferível consumir o ovo inteiro ou limitar sua ingestão apenas às claras tem sido um tema recorrente na nutrição moderna. Durante anos, a tendência de descartar a gema fundamentou-se no temor à contribuição de gorduras e colesterol; no entanto, as pesquisas científicas recentes e os consensos dietéticos demonstraram que não existe justificativa médica para excluir a gema em pessoas saudáveis. Proteína reconhece melatonina: Pesquisa da USP revela como parasita da malária se orienta pelo relógio biológico humano Familiar de paciente zero: Quênia anuncia segundo caso de ebola, mas afirma que não há contágio em grande escala Ann E. Redwine, nutricionista registrada e especialista em cuidados com o diabetes na 'UT Physicians Family Practice – Bellaire Station', aponta que consumir exclusivamente a clara priva o organismo de nutrientes fundamentais. Salvo por preferência de sabor, a especialista enfatiza que não há evidência científica que apoie a limitação dos ovos inteiros na alimentação diária. Um ovo inteiro fornece aproximadamente 71 calorias e 6,3 gramas de proteína de alto valor biológico. Em contraste, a clara é composta de maneira quase exclusiva por água e proteína, fornecendo cerca de 17 calorias e 3,6 gramas de proteína por unidade, mas carecendo do perfil vitamínico e mineral que a gema concentra. fghshsfhshdgdsfg Na gema estão armazenadas a maior parte das vitaminas A, D, E, K e do complexo B, além de minerais fundamentais como o ferro e o zinco. Da mesma forma, é uma fonte principal de colina, nutriente indispensável para o desenvolvimento cerebral, a saúde óssea e o funcionamento do sistema nervoso. Além disso, contém antioxidantes como a luteína e a zeaxantina, que contribuem ativamente para a saúde visual. Segundo estimativas profissionais, o consumo de dois ovos diários cobre entre 10% e 30% das necessidades vitamínicas diárias do ser humano. Um dos principais motivos pelos quais se evitava a gema era o seu teor de colesterol. No entanto, as revisões nutricionais atuais determinaram que o consumo de ovo inteiro não aumenta o colesterol sanguíneo nem eleva o risco de sofrer de patologias cardiovasculares. De acordo com Redwine, a própria gema contém lecitina, um fosfolipídio que atua reduzindo a absorção do colesterol a nível intestinal, o que neutraliza os efeitos negativos previamente atribuídos a este alimento. Consequentemente, a evidência científica apoia a inclusão do ovo inteiro como um componente seguro e denso em nutrientes para uma dieta balanceada.Jogar a gema fora é um erro? Veja o que você perde ao comer apenas a clara do ovo