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A gastronomia coletiva terá vez no Leblon e em Ipanema semana que vem. Nesta segunda-feira (13), o chef nova-iorquino Sei Shiroma recebe no Ferro e Farinha do Shopping Leblon o dominicano Francis Pena para um encontro que atravessa fronteiras e encontra no forno a lenha e na pizza uma linguagem comum entre culturas. Juntos, os chefs vão propor uma experiência que explora ingredientes, técnicas e referências que vão do Caribe ao Japão, passando pela Europa.

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Pena é o nome por trás do restaurante El Gallego, em Santo Domingo, além da Casa Gazcue, ambos na República Dominicana. Sua cozinha reflete uma combinação de influências espanholas e japonesas.

O jantar será servido em oito etapas. O menu abre com zucchini com stracciatella e acciughe, seguido por onigiri de atum defumado e carpaccio de salmão, além das catibías, bolinhos de yuca típicos da culinária dominicana. Na sequência, o forno a lenha ganha destaque com três pizzas: uma com bacon, pistache, queijo manchego, mel trufado e sementes de papoula; outra inspirada na clássica carbonara; e, por fim, uma de costela de boi com kimchi. De sobremesa, panna cotta de coco queimado.

O jantar começa às 19h, com menu fechado ao valor de R$ 230, mais taxa de serviço. As vagas são limitadas. Reservas: 99045-0940.

Já o Tijolada, em Ipanema, promove, no próximo sábado, a partir das 18h, uma noite dedicada aos tacos, reunindo chefs convidados para apresentar releituras do clássico mexicano. Participam Rafa Costa e Silva, Jonas Aisengart e Edu Araújo, ao lado do anfitrião Thomas Troisgros. O cardápio reúne opções variadas, como tacos al pastor e versões com camarão, brisket ao estilo texano, pernil de porco com pele crocante e cupim, além de uma tostada de atum. De sobremesa, churros trançados acompanhados de sorvete de baunilha da casa e calda de brigadeiro. Os valores variam de R$ 22 a R$ 26 por prato.

Outras opções

Bebida vegetal: A Tapí acaba de lançar o Matcha Amazônico, bebida que combina matcha, leite de aveia e raspas de cumaru, ingrediente conhecido como a “baunilha brasileira”. Desenvolvida em parceria com a Naveia, a novidade chega às unidades de Leblon, Flamengo, Ipanema, Arpoador e Botafogo por R$ 15,90.

Menu novo: O Dainer, em Botafogo, apresenta novidades no cardápio inspiradas nos clássicos diners americanos. Entre os lançamentos estão o Truffle Crush, releitura do misto-quente com queijo gruyère, presunto e trufas negras; o hambúrguer Novo Castelo Branco, com duplo smash, bacon e ovo; o Philly Cheesesteak, com steak angus e queijo fundido no pão da casa; e o Camarões Mumbai, servido com curry amarelo, arroz de brócolis e batata palha crocante.

Influência asiática: O Rocco, em Ipanema, renovou o cardápio e reforçou sua identidade com influências da culinária asiática. Entre os novos pratos estão o magret ao missô com purê de batata-doce, o filé- mignon com crosta de gergelim preto, o carré de cordeiro com toque de missô defumado e o atum selado com gergelim. As receitas destacam ingredientes como missô, shoyu e gergelim, em combinações que equilibram intensidade, textura e sabor.

Experiência: O hotel butique Vila Santa Teresa oferece um brunch dominical com influência francesa que combina alta gastronomia, música ao vivo e vista privilegiada da cidade. Servido no restaurante Beatriz, o menu assinado pelo chef David Mansaud valoriza ingredientes frescos e orgânicos, com opções que vão de pães artesanais, salmão defumado e croque monsieur a pratos como ovos beneditinos, ravióli de queijo de cabra e nhoque com cogumelos. A experiência termina com pâtisseries da casa.O brunch é servido aos domingos, do meio-dia às 16h, a R$ 350 por pessoa. Tel.: 2051-1905;

Azeite premiado: O Nino Cucina, em Ipanema, apresenta o menu Olival, criado pelo chef Marco Renzetti e disponível até 30 de abril. A proposta celebra o blend Potenza, produzido na Serra dos Tapes e premiado no Mario Solinas Quality Award. Com foco em peixes e frutos do mar, o cardápio explora o azeite em diferentes técnicas, com pratos como carpaccio di tonno e massas com camarão e baccalà, além de sobremesa e drinque preparados com o ingrediente.

Tradição inglesa: O Bistrô Juliette acaba de lançar o Chá da Tarde, servido diariamente das 16h às 19h, na Gávea. A proposta reúne clássicos da confeitaria francesa em combos com café ou chá, como choux recheado e sanduíches artesanais. Entre os destaques estão o croissant com queijo boursin, tomate confit e presunto de Parma; o choux de doce de leite; e o pain au chocolat da casa.

Happy hour: A Puli Trattoria, na Gávea, acaba de lançar um menu especial de happy hour, disponível de segunda a sexta, das 16h às 19h. A proposta reúne bebidas do cardápio da casa com preços especiais nesse período, como o Carioca (R$ 28), que leva mate, limão, rum branco e xarope de gengibre; e sanduíches criados exclusivamente para o horário, todos a R$ 42.

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