O Globo
Bares e restaurantes do São Paulo e Rio de Janeiro agora fazem parte do The Coravin Guide, que seleciona estabelecimentos em várias cidades do mundo que valorizam o serviço de vinhos em taça. A publicação lista casas localizadas em Reino Unido, Itália, França, Austrália, Espanha, Tailândia, África do Sul, Estados Unidos, Alemanha e Países Baixos. O guia foi lançado no Rio pelo inventor do Coravin, o norte-americano Greg Lambrecht. No Rio de Janeiro, estão na seleção: Aprazível, Emile, La Spiaggia Cucina, Le Blond, Libô, Oro, Oteque, Rufino Terraza, Umai, Vila Santa Teresa e Virtuoso Vinho.
São Paulo reúne mais estabelecimentos: Aguzzo Jardins, Aguzzo Pinheiros, Altruísta, Balaio IMS, Bardega, Bráz Pizzaria Jardins, Bráz Quintal Alto de Pinheiros, Bráz Trattoria Pinheiros, Bráz Trattoria Tamboré, Cellar Cave, Cena, Chou, Ecully Gastronomia, Evvai, Gnomo, Jiquitaia, Miya Wine Bar e Restaurante, Nomogamia, Platter and Co., Restaurante Neto, Simone, Tangará Jean-Georges, Terraço Itália, Tuju, Vino! Leopoldina, Wine Bar Casa La Pastina e Zahil. — Começamos com o guia para celebrar os restaurantes e sommeliers que oferecem uma grande variedade de vinhos em taça. Temos milhões de clientes ao redor do mundo e queríamos conectar nossos consumidores aos restaurantes que pensam como eles. Restaurantes que valorizam o vinho em taça e estão dispostos a oferecer ótimos vinhos nessa modalidade. Não apenas vinhos padrão, mas uma grande variedade. O Coravin Guide celebra qualquer restaurante que ofereça 20 ou mais opções de vinho em taça. É um site simples: você pode escolher qualquer cidade, buscar o vinho que quiser em taça e aproveitar uma ótima noite — revela Lambrecht.
Inventor do Coravin, Greg Lambrecht lança guia de casas que vendem vinho em taça Divulgação / Coravin As casas são categorizadas em ‘Excelente – Uma taça’, ‘Fora do Comum – Duas taças’, ‘Excepcional – 3 taças’ e ‘Joia Escondida do Greg – Diamante’. O objetivo é ampliar o reconhecimento e incluir outras cidades brasileiras no The Coravin Guide.
— Esse guia veio da proposta de enaltecermos e apoiarmos a cultura da taça de vinho. O guia foi feito pela Coravin, mas não tem uma relação direta conosco. O pré-requisito do restaurante é ter 20 vinhos em taça. De qualquer tipo de vinho, mas entra saquê também. Como ele preserva o vinho, é outra questão. Ele pode usar Coravin, máquina, garrafas pequenas. A ideia veio como um patrocinador natural, como a Michelin, que vende pneus e tem guia de restaurantes — detalha Ferran Collel Caralt, CEO da Coravin para América do Sul.
A relação dos locais está no endereço https://guide.coravin.com/. O guia valoriza a experiência do consumidor e o trabalho de sommeliers e outros profissionais ao reunir os locais que permitem explorar diferentes rótulos sem a necessidade de adquirir uma garrafa inteira. Uma das tecnologias que permite essa possibilidade é o Coravin. O equipamento permite a extração fracionada da bebida com uma agulha que atravessa a cortiça, injetando gás argônio na garrafa. Esse gás é inerte e mais pesado que o ar, formando uma camada protetora sobre a superfície do vinho. Isso impede a oxidação, garantindo que garrafas possam ser servidas em taça por meses ou até anos. — É muito importante, seja para um restaurante ou para alguém em casa. É uma questão de liberdade: poder beber o que você quiser em taça. Liberdade para beber, servir ou vender o que quiser em taça. Acredito que o mundo caminha para um desejo de explorar mais. Existem tantos vinhos excelentes no mundo e, agora, em vez de ter que explorá-los comprando a garrafa inteira, você pode tomar uma taça de um ótimo vinho, seu cônjuge pode tomar uma taça de outro, seu amigo pode escolher o que quiser. Essa liberdade permite provar e explorar mais. Para os restaurantes, isso significa poder servir aos clientes vinhos excelentes sem precisar vender a garrafa inteira; o cliente pode experimentar primeiro em taça e decidir se gosta. Acho que existe uma liberdade em poder beber exatamente o que você quer, na quantidade que deseja e quando quiser — explica Greg Lambrecht. Coravin: equipamento permite a venda de vinho em taça Divulgação / Coravin O equipamento também pode ser usado com espumantes com o Coravin Sparkling. Ele funciona injetando CO2 puro sob pressão para preencher o volume vazio da garrafa, mantendo o equilíbrio do gás carbônico dissolvido e preservando as borbulhas por semanas. Greg Lambrecht revela a trajetória de sua invenção: — Inventei o sistema em 1999 quando minha esposa estava grávida e não podia beber vinho comigo. Testei-o em casa por 12 anos e depois abri a empresa em 2011. Lancei o produto em 2013 nos Estados Unidos, em 2014 na Europa, em 2015 na Ásia e, em 2016 e 2017, aqui no Brasil. Agora estamos presentes em 80 países e já vendi milhões de dispositivos em todo o mundo. Um fato curioso é que servimos uma taça por segundo, a cada segundo, todos os dias. É fantástico.
Ferran Collel Caralt conta que o Coravin está à venda no Brasil há mais de oito anos. Em 2026, foi alcançada a marca de dois milhões de equipamentos vendidos pelo mundo. — A gente tem aqui no Brasil mais de mil restaurantes que utilizam o equipamento. Essa inovação absurda é super em conta para um restaurante, começa com um custo de R $ 1.099, então é um investimento muito pequeno. E servir o vinho em taça atende ao que está acontecendo no cenário global. Há um declínio do consumo de vinho, no mundo inteiro, mesmo no Brasil. Na pandemia, houve um crescimento enorme do consumo de vinho, que não foi assimilado, não continuou. E a indústria de vinho achou que ia ser infinito. Tem ainda o uso das canetas emagrecedoras. Além disso, as novas gerações bebem muito menos, quando bebem. Elas demandam mais opções e menos quantidade.
