Frango frito mais macio: o segredo está no vinagre de maçã
Em média, o brasileiro consome quase 50 quilos de frango por ano: é a proteína mais comida no país. No entanto, poucos conhecem um truque que garante um peito de frango feito na frigideira mais saboroso, macio e com gosto melhor.
Assada, cozida ou no vapor: qual é a melhor forma de fazer a beterraba?
Como o vinagre pode ser o segredo para batatas fritas mais crocantes
No Dia da Cachaça, veja dicas de receitas de drinques e ceviche feitos com ela
E melhor ainda: é um truque simples!
Qual o segredo para o frango ficar suculento?
É só adicionar uma colher pequena de vinagre de maçã quando o frango já estiver na frigideira! A substância responsável pela “forcinha” no cozimento é o ácido acético, presente em abundância no vinagre.
Ele relaxa as fibras do frango, o que promove uma carne mais macia, mesmo após pronta. Além disso, ele ajuda a criar uma crosta mais uniforme, com um douramento igual em toda a superfície do frango, sem ressecar internamente.
Alternativa: como usar limão no frango
Outra maneira de melhorar o sabor e manter a maciez do frango é com um pouco de limão no lugar do vinagre de maçã. Usando o suco de um limão, uma pitada de sal numa cumbuca, coloque o peito de frango e água, até o alimento ficar submerso.
Aí, é só deixar na salmoura por alguns minutos — recomenda-se 15 minutos. Retire o peito de frango, seque e pronto! A acidez do suco de limão tem o mesmo papel do ácido acético do vinagre de maçã, promovendo uma carne mais macia e suculenta.