Uma iniciativa do Sistema OCB - PA (Organização das Cooperativas Brasileiras) em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o livro “Entre Sabores e Cooperação” será lançado nesta quinta-feira (20), em Belém.
A publicação reúne receitas criadas a partir de produtos da agricultura familiar oriundos de cooperativas paraenses e marca um momento único para o cooperativismo e para a gastronomia do estado.
Esta é a segunda vez na história do Pará que um livro de receitas é lançado como resultado de uma experiência gastronômica realizada durante um evento, consolidando uma iniciativa que transforma os sabores da produção cooperativista em memória, conhecimento e valorização da identidade paraense.
O livro nasceu durante os três dias da Feira de Negócios do Cooperativismo Paraense (Fencoop) neste ano, realizada em Belém.
Ao longo da programação, 18 chefs de cozinha participaram de uma experiência gastronômica que conectou diretamente a produção das cooperativas à criatividade e à técnica da culinária paraense.
A partir dos ingredientes e produtos apresentados pelas cooperativas, os chefs desenvolveram receitas que traduzem a diversidade, a identidade e o potencial da produção cooperativista do Pará.
“Entre Sabores e Cooperação” reúne receitas e histórias que mostram a presença do cooperativismo em diferentes etapas da cadeia produtiva.
A publicação acompanha o caminho dos produtos, desde o cultivo, beneficiamento e transformação dos ingredientes até a chegada às cozinhas dos chefs, onde são utilizados na criação dos pratos.
Gastronomia paraense
O projeto também destaca a relação entre a produção das cooperativas e a gastronomia paraense.
Ingredientes produzidos pelos cooperados são utilizados pelos chefs na elaboração de receitas que têm como base os sabores e produtos da Amazônia.
A publicação reúne a produção cooperativista, a gastronomia e elementos da identidade amazônica.
A proposta é aproximar produtores e chefs, mostrando o percurso dos ingredientes e o trabalho envolvido em cada etapa da produção.
“Entre Sabores e Cooperação” conta ainda com o selo Belém, Cidade Criativa da Gastronomia, título concedido pela UNESCO em 2015, que integra a capital paraense à Rede de Cidades Criativas no segmento da gastronomia.
O reconhecimento relaciona a publicação à produção gastronômica de Belém e à valorização da economia criativa e da cultura alimentar amazônica.
A publicação tem apoio do Sicredi Ouro Verde MT/PA, patrocinador do projeto, que integra a iniciativa voltada à produção cooperativista, à produção local e à gastronomia paraense.
Serviço
Lançamento do livro “Entre Sabores e Cooperação”
Data: 20 de agosto (quinta-feira)
Horário: 19h
Local: Restaurante ÉguaTchê - Belém