O Globo
Fogo e mar dão o tom das novidades, com parrillas e casas de pescados e frutos do mar, entre crudos e brasa. O grupo por trás de casas como Posì e Spicy Fish também abre dois endereços de uma vez, dedicados às cozinhas italiana e francesa.
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Rio Gastronomia encerra 16ª edição com público de 130 mil pessoas, mistura de ritmos e muita comida boa Balcão Margot
Divulgação/Guiga Lessa Balcão Margot
Sob consultoria do chef Damien Montecer, o bistrô francês é a mais nova aposta do grupo Pulse, à frente de Posì, Spicy Fish, Casa Magnólia e do vizinho Forno Paradiso, também recém-aberto no BarraShopping. Na bancada ao redor da cozinha aberta ou nas mesas, brilham clássicos como soupe à l’oignon (R$ 38), sopa de cebola gratinada com queijo gruyère e croutons; e moules frites (R$ 58), mexilhões cozidos ao alho, vinho branco e ervas, com creme fresco e fritas.
Na etapa principal, a tradição vai de steak frites (R$ 108), tournedos de filé grelhado, molho béarnaise e fritas, ao magret de canard (R$ 108), peito de pato laqueado com mel. As sobremesas ganham toques brasileiros: a tarte tatin de maçã (R$ 34) vem com sorvete e crocante de coco, e o crème brûlée é de doce de leite (R$ 36).
Barrashopping. Diariamente, das 12h às 23h30.
Bendito Taco Reprodução/Redes Sociais
Bendito Taco Aberta há uma semana no Taste Lab do Shopping Tijuca, a taqueria começou numa viagem entre amigos, que, após uma imersão na cultura do México, decidiram trazer para cá a verdadeira comida de rua do país.
O segredo da cozinha está na variedade de pimentas e em seus diferentes preparos (frescas, secas, defumadas ou assadas). No menu, os tacos são servidos em duplas, em recheios como copa-lombo e abacaxi (R$ 22), costela (R$ 22) e o carro-chefe da casa: bife ancho (R$ 37).
Há ainda burritos (a partir de R$ 31), quesadillas (R$ 33) e tostadas de atum ou camarão (R$ 34). Shopping Tijuca.
Seg a sáb, das 11h às 23h. Dom, das 11h às 22h.
Candê — Cozinha de Fogo: parrilla em Santa Teresa Divulgação
Candê — Cozinha de Fogo Após mudança na sociedade, o antigo Explorer Bar, instalado em um charmoso casarão vitoriano em Santa Teresa com varandas, mudou de nome e vocação.
O jardim ganhou uma parrilla, por onde passam pedidas como a porção de coração de frango (R$ 49) e o bife ancho (R$ 89, 200g; R$ 169, 400g), que pode ganhar a companhia de purê de couve-flor (R$ 38) ou feijão-tropeiro (R$ 34). A charcutaria é de produção própria, como o pastrami que recheia o sanduíche na baguete com mostarda, picles e queijo (R$ 69).
Os drinques seguem merecendo destaque — o alvorada une cachaça, redução de maracujá com especiarias e sour mix (R$ 36). E vem mais mudança por aí: no dia 23, o chef Rafael Scatolin (com passagens por Lilia e Itsáry), assume a cozinha e estreia um menu repaginado, autoral e contemporâneo, com foco na brasa.
Rua Almirante Alexandrino 399. Ter a qui, das 16h às 23h.
Sex, das 16h à meia-noite. Sáb, das 12h à meia-noite.
Dom, das 13h às 21h. Aguachille de azedinha com camarão da patagônia, guacamole e pepino, do Crudo Bar
Tais Barros Crudo Bar
O bar de crudos de Monique Gabiatti, que funcionou em 2020 no extinto Be+Co, está de volta. Após deixar o Belisco, a chef reabriu o projeto em espaço anexo ao Polvo Bar, com foco em pescados, vinhos e saquês.
Inspirada por viagens pela América Latina, ela aposta em receitas como as vieiras com espuma acevichada de coco, pico de gallo e chilli oil (R$ 63, a dupla) e o aguachille de azedinha com camarão da Patagônia, guacamole e pepino (R$ 67). De uma temporada recente no Japão, trouxe os sushi cups, porções individuais em copinhos como de polvo com kimuchi (R$ 23) e enguia com geminha (R$ 35).
Hit da primeira casa, o atum com stracciatella, farofa de azeitona, azeite de basilicão, tomate semiassado e tortilhas (R$ 53), tem lugar garantido. Rua General Polidoro 156, Botafogo.
Ter e qua, das 18h à meia-noite. Qui a sáb, das 12h às 16h e das 18h à meia-noite.
Dom, das 12h às 18h. Forno Paradiso
Divulgação/Guiga Lessa Forno Paradiso
Dedicado à culinária italiana, este outro empreendimento do Grupo Pulse une, em 760m², trattoria, estações de pizza al taglio, sanduíches e salumeria, confeitaria, padaria, bar e café, além de uma adega com quatro mil garrafas. No menu, destacam-se massas frescas como rigatoni cacio & pepe (R$ 78) e tortellini de espinafre com burrata ao pomodoro (R$ 72), além do ossobuco alla milanese (R$ 158), com risoto de açafrão e gremolata.
Na vitrine doce, o tiramisù (R$ 36) aparece em quatro versões, da tradicional à de pistache. Barrashopping.
Seg a sáb, das 11h30 às 23h. Dom, das 12h às 21h.
Hocus Pocus Station Divulgação/Agência Lascas
Hocus Pocus Station A cervejaria carioca desembarcou na Barra com um gastrobar que combina 15 torneiras de chope — em seleção que muda quase diariamente — e cozinha “comfort” com toques contemporâneos.
O menu do chef João Pedro Sodré, com passagens por Miam Miam, Malta Beef Club e Irajá Redux, traz, para petiscar, croqueta de salaminho com maionese de limão (R$ 29, duas) e chicken chicken no fubá, tirinhas de frango empanadas no flocão de milho com maionese de sriracha (R$ 36).
A cerveja entra também nas receitas, como no penne alla birra (R$ 49), que leva molho marinara, creme de leite e Orange Sunshine — que aparece também nas torneiras (R$ 18, 300ml), junto a rótulos como Alma (R$ 17) e Interstellar (R$ 24). New York City Center, Barra.
Diariamente, das 12h às 23h. Parrilla do Lira
Após 15 anos na churrascaria Majórica, Silvio Lira abriu esta casa de carnes em um casarão restaurado na esquina da Av. Mem de Sá.
Para começar, linguiça toscana (R$ 12,50, unidade) ou de costela (R$ 53, a porção). Em seguida, entram em cena cortes angus na brasa, como picanha (R$ 153,60; ou R$ 256, para dois), assado de tira, preparado a partir da costela (R$ 180; ou R$ 329), e o t-bone (R$ 280, para dois) — todos acompanhados por duas guarnições, que podem ser à francesa, farofa de ovos ou batata portuguesa.
Sommelier, Lira investe também na adega, com 128 rótulos. As sobremesas são clássicas, como o creme de mamão com licor de cassis (R$ 36).
Rua Ubaldino do Amaral 32, Lapa. Seg a qua, das 11h à meia-noite.
Qui a sáb, das 11h à 1h. Dom, das 11h às 23h.
Peixoto Bar Divulgação/Thomas Rangel
Peixoto Bar O peixe sai da peixaria, atravessa a rua e vai direto para a brasa.
Esse é o trunfo do novo boteco de Beni Schvartz — dono também do Peixoto Sushi, em Botafogo — , aberto em frente à sua loja em Copacabana. De lá vêm os pescados e frutos do mar fresquíssimos que abastecem as receitas do chef Ricardo Lapeyre.
O peixe do dia pode virar tartare, com chantilly de wasabi e telha de nori (R$ 35), ou ceviche no coco, com batata-doce colorida (R$ 39). Há conservas como a de polvo com tomate assado, manjericão e hortelã (R$ 38) e rollmops de sardinha (R$ 18).
Os quentes passam por lenha e carvão, de sororoca (R$ 60) a cavaca (R$ 125), com um acompanhamento, como arroz frito ou salada de batata. Rua Anita Garibaldi 60, Copacabana.
Ter a sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 18h.
Vero Pizza Nos fundos da conhecida Vero Gelateria, o italiano Andrea Panzacchi, sommelier que virou “gelateiro” nos trópicos, abriu um novo espaço: uma pizzaria.
Ali, nas redondas romanas e sem borda, o molho de tomate pelati italiano vai de cabo a rabo, cobrindo toda a massa finíssima e crocante, em sabores como selva (R$ 48), de pesto, stracciatella, cogumelos e aroeira; e bolognese (R$ 58). Rua Visconde de Pirajá 229, Ipanema.
Diariamente, das 11h à meia-noite.
