Área de gastronomia é valorizada e vai além das ‘praças de alimentação’

Iguatemi Gardens, em Porto Alegre: área verde, luz natural, varandas e marcas inéditas de restaurantes e cafés
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A gastronomia consolidou-se como nova âncora nos shoppings.
A estratégia impulsiona o fluxo de clientes e eleva o tempo de permanência no local.
A seleção de restaurantes, cafés e demais operações do mix alinha-se ao perfil da região, ao público frequentador e à vocação do empreendimento, além de incluir atrações culturais e de lazer.
Com este foco, a Allos desenvolveu o projeto Taste, que combina gastronomia, arte e entretenimento.
O modelo já conta com quatro unidades em operação: duas no Rio de Janeiro (Shopping Tijuca e NorteShopping), uma em Barueri (Shopping Tamboré) e outra no Shopping Estação Cuiabá, em Mato Grosso.
Cada espaço Taste tem arquitetura, curadoria gastronômica e programação adaptadas ao perfil do público de sua região.
O Taste do Shopping Tijuca, inaugurado em julho de 2026, é o mais recente.
Ocupa uma área bruta locável (ABL) de 2.165 m2, com 22 bares e restaurantes, além de área infantil, palco para shows e eventos, jardins e decks em ambientes internos e externos.
O projeto tem nomes reconhecidos da gastronomia, como Kátia Barbosa, Claude Troisgros, João Batista e Jimmy Ogro.
Projeto Taste, do Shopping Tijuca (RJ), tem nomes como Kátia Barbosa, Claude Troisgros, João Batista e Jimmy Ogro
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A presença de restaurantes de renome não quer dizer que os shoppings tenham abandonado as redes de fast food.
Segundo Renato Floh, diretor-executivo comercial da Allos, o projeto Taste não elimina as tradicionais praças de alimentação.
Os formatos, diz ele, são complementares.
“A alimentação deixou de ser apenas um serviço de apoio à jornada de compras para se tornar um dos principais motivadores de visita.”
Rodrigo Vabo, superintendente do Shopping Tijuca, acrescenta que a chegada de grifes célebres atrai a atenção não só do público, mas de todo o mercado, impulsionando a chegada de novas marcas para o empreendimento.
Essa busca pela sofisticação gastronômica também orienta a estratégia da Iguatemi S.A.
Para a diretora-executiva de mix, varejo e relacionamento do grupo, Satomi Nanba, a chave do sucesso está na diversidade e na experiência do cliente.
“A escolha envolve não apenas a proposta culinária, mas também arquitetura, ambientação e hospitalidade”, ressalta.
Assim como na Allos, o formato convive em harmonia com as praças tradicionais, que continuam ativas para oferecer refeições rápidas e acessíveis.
Na prática, o conceito se materializa em projetos marcantes da rede, como o Iguatemi Gardens, inaugurado no Iguatemi Porto Alegre com área verde, luz natural, varandas, oito restaurantes e cafés, trazendo marcas inéditas para a cidade.
No JK Iguatemi, em São Paulo, o destaque é o Manioca: um espaço de 652 m2 inspirado em uma estufa, com cardápio assinado pelas chefs Helena Rizzo e Thais Alves.
Helcio Povoa, CEO do Grupo AD, que administra o Complexo Tatuapé, na zona leste da capital paulista, o São Luís Shopping (MA) e o Pátio Belém (PA), entre outros, salienta que restaurantes qualificados estimulam visitas motivadas exclusivamente pela experiência gastronômica.
“E acabam gerando consumo em diversas outras categorias, como moda, entretenimento, beleza e serviços”, completa o executivo.
A escolha envolve também arquitetura, ambientação e hospitalidade”
Esse movimento, diz Povoa, está alinhado à transformação dos shoppings que, nos últimos anos, se fortaleceram como espaços de convivência.
É o que acontece no Shopping Metrô Tatuapé, do Complexo Tatuapé, que inaugurou em junho do ano passado seu novo Espaço Gourmet.
Foram investidos R$ 30 milhões em uma área superior a 3 mil m2, que conta hoje com dez restaurantes, com diferentes especialidades gastronômicas.
O projeto foi concebido para complementar a praça de alimentação tradicional e tem área externa ao ar livre, com paisagismo, fontes, espelho d'água e um parque a céu aberto para crianças.
Pesquisas realizadas pelo Complexo Tatuapé, comenta Povoa, mostraram que os clientes desejavam mais variedade de restaurantes, ambientes mais acolhedores e marcas reconhecidas nacionalmente, como Outback, Coco Bambu e Madero.
O Espaço Gourmet, diz ele, trouxe um aumento de vendas no segmento alimentação de 18% em 2025 sobre o ano anterior.
O Complexo Tatuapé é formado pelos shoppings Metrô Tatuapé e Metrô Boulevard Tatuapé.
Além do Espaço Gourmet, no Shopping Metrô Tatuapé, a gastronomia do Shopping Metrô Boulevard Tatuapé também tem área diferenciada da praça de alimentação tradicional.
Foi pensada para abrigar espaços mais reservados e já conta com restaurantes como The Steak Factory, Outback e Bom Beef.
Incluindo o Espaço Gourmet, o Complexo Tatuapé tem cerca de 90 opções gastronômicas entre fast food e restaurantes.
“No primeiro semestre de 2026, o Espaço Gourmet já representa quase 50% das vendas das operações de alimentação”, conta Messias Mattos, coordenador de administração geral do Grupo AD.
Em outros empreendimentos administrados pela AD, como o Shopping Pátio Belém e o São Luís Shopping, essa estratégia de atrair grifes culinárias vem sendo replicada.
Ambos iniciaram nos últimos 12 meses um processo de qualificação do seu mix gastronômico.
No Pátio Belém, chegaram recentemente os restaurantes Engenho (comida brasileira) e Tio Armênio (de culinária luso-brasileira), além da cafeteria e heladeria Havanna.
Já em São Luís, em julho de 2026, abriu um Tio Armênio e em agosto será a vez do 777 Sushi.