Cortes especiais: Barra e Zona Sul recebem Festival Angus Uruguaio

A carne que chega à grelha passa antes por um processo especial, carregado de influência do mar.
É o que vai mostrar o Festival Angus Uruguaio, que o Corrientes 348, com unidades na Barra da Tijuca e em Botafogo, lança no dia 20.
Por tempo limitado, o restaurante passa a servir sete cortes da raça Angus produzidos em uma região litorânea do sudeste do Uruguai, onde os animais são criados em pastagens naturais sob influência da maresia e depois passam por um período de confinamento.
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Os cortes são resultado de uma parceria com o frigorífico uruguaio Copayan, referência na criação da raça.
Segundo o especialista Henrique Freitas, responsável pela curadoria, a iniciativa faz parte da coleção de festivais do restaurante, que busca mostrar aos clientes como fatores como raça, terroir e sistema de criação influenciam as características da carne.
— O festival tem o propósito de mostrar que os cortes apresentam distintas expressões, com diferentes intensidades — afirma Freitas.
O menu reúne os cortes Especial 348 (R$ 288), bife ancho (R$ 328), asado de tira (R$ 318), ojo del bife (R$ 328), bife de chorizo (R$ 284), tapa de cuadril (R$ 332) e entraña (R$ 460).
Segundo o restaurante, as peças se destacam pelo marmoreio, pela maciez e pela suculência.
O restaurante Corrientes do Rio Design Barra
Divulgação/Corrientes 348
De acordo com Freitas, o diferencial começa na origem dos animais.
Criados em uma região entre o Oceano Atlântico e a fronteira com o Brasil, eles permanecem com as mães até os 6 meses de idade e passam de 12 a 14 meses em pastagens naturais antes do período de confinamento.
A influência da maresia sobre a vegetação, segundo o especialista, contribui para características próprias da carne.
— Assim como os grandes vinhos, a carne precisa de tempo para desenvolver seu terroir.
Essa região litorânea conta com pastagens temperadas sob influência da maresia, que salga levemente a vegetação e imprime identidade própria à carne — afirma.
O Corrientes 348 já apresentou festivais com cortes especiais de raças como Wagyu A5, Braford, Brangus e Hereford, além do raro corte Cejas 348.
Para orientar os clientes na escolha, a unidade conta com o guardián, profissional especializado em indicar o corte mais adequado conforme as preferências de textura e intensidade de sabor.
Restaurante Corrientes 348 da Marina da Glória
Divulgação/Corrientes 348
O Corrientes 348 da Barra fica no Rio Design e funciona de segunda a sábado, do meio-dia às 23h30; e aos domingos, do meio-dia às 21h.
A filial da Marina da Glória também promoverá o festival.
Texas BBQ
Shopping Metropolitano receberá uma edição do festival Texas BBQ
Divulgação/Raiane Araújo
A Barra terá ainda o Texas BBQ, desta sexta (21) até domingo, no Shopping Metropolitano.
O festival de churrasco e carnes nobres tem entrada gratuita e curadoria do chef Ricardo Santos, especialista em American BBQ.
Cortes nobres e clássicos serão preparados com diferentes técnicas, incluindo o churrasco fogo de chão.
O público poderá saborear torresmo de rolo, plantação de costela, porco no rolete, pork ribs, brisket e cupim defumado e opções tradicionais, como picanha, ancho, linguiça, coração e pão de alho.
Para acompanhar, haverá programação musical diversificada, com karaokê ao vivo e shows das bandas O Coro, com repertório em homenagem ao Charlie Brown Jr.; Metrópolis, com tributo à Legião Urbana; Dinucci; Creuze Beck, com cover dos Mamonas Assassinas; e Colorado Country.
— Queremos valorizar a cultura do churrasco e, ao mesmo tempo, apresentar ao público novas experiências e sabores, além de muita diversão e entretenimento — diz Luan Meireles, produtor e idealizador do festival.
Um dos grandes destaques do evento será o duelo de assadores, no qual especialistas em churrasco colocarão suas técnicas à prova em preparos ao vivo, explorando diferentes cortes e métodos, como o tradicional estilo texano de defumação.
O público poderá acompanhar de perto todo o processo e experimentar carnes premium preparadas por chefs e assadores convidados.
A estrutura do festival contará ainda com uma megapraça de alimentação, com variedade de opções gastronômicas, além de chopes e cervejas artesanais.
O espaço também terá lounge para descanso e área kids.