Conheça o olho-de-cão, peixe que abunda no litoral fluminense e surpreendeu pescadores no Sul
O olho-de-cão, peixe de coloração avermelhada intensa e olhos grandes adaptados à vida em águas profundas, voltou a chamar atenção após um cardume impressionar pescadores em São Francisco do Sul, no litoral norte de Santa Catarina. A espécie, no entanto, já é bastante conhecida no litoral do Rio de Janeiro, especialmente na região de Ilha Grande, onde aparece com frequência em áreas rochosas e pontos de mergulho.
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O registro feito pelo guia de pesca Jean Gadotti viralizou nas redes sociais ao mostrar dezenas de exemplares atacando iscas em sequência durante uma pescaria em alto-mar. “Era um atrás do outro, coisa de louco”, relatou o pescador sobre o momento em que o cardume passou a se concentrar próximo à embarcação.
Conhecido cientificamente como Priacanthus arenatus, o olho-de-cão habita fundos rochosos e recifes em profundidades que podem chegar a mais de 100 metros. A espécie é encontrada em diferentes regiões da costa brasileira, com presença frequente no Sudeste e em áreas oceânicas do Rio de Janeiro. Registros de mergulho e biodiversidade marinha apontam cardumes do peixe em ilhas e formações rochosas do litoral fluminense.
Além da aparência marcante, o peixe chama atenção pelo comportamento agressivo durante a alimentação. Carnívoro e de hábitos noturnos, costuma atacar iscas com facilidade quando está em cardumes, comportamento observado pelos pescadores em Santa Catarina.
Peixe também é valorizado na culinária japonesa
Embora seja pouco conhecido fora do meio pesqueiro, o olho-de-cão também tem espaço na gastronomia especializada, principalmente na culinária japonesa. Segundo o sushiman Renato Mascarelo dos Santos, a espécie possui carne branca, firme e levemente translúcida, com sabor delicado e leve dulçor natural.
Nas redes sociais, Renato comparou o peixe ao tai, variedade bastante valorizada na gastronomia japonesa tradicional. Técnicas do Edomae-zushi, estilo tradicional de sushi desenvolvido no Japão, podem ser aplicadas ao olho-de-cão para intensificar sabor e textura.
Entre os métodos utilizados estão a cura com algas, conhecida como kombujime, além de salga leve e maturação controlada. O peixe também aparece em preparos contemporâneos, como sashimis, carpaccios, cortes finos do tipo usuzukuri e versões seladas no estilo aburi.
O olho-de-cão é pescado durante todo o ano, mas costuma aparecer em maior quantidade nos períodos mais quentes. Especialistas alertam que a espécie possui espinhos rígidos e exige cuidado no manuseio durante a pesca.