Cidade de Diamantina lança circuito gastronômico inspirado nas cozinhas tropeira e garimpeira
Diamantina, no Vale do Jequitinhonha, acaba de transformar sua tradição culinária em roteiro estruturado. A cidade histórica mineira, reconhecida como Patrimônio Mundial pela Unesco, lançou seu primeiro Circuito Gastronômico, reunindo 15 estabelecimentos que traduzem, em pratos, duas matrizes identitárias locais: a cozinha tropeira e a garimpeira.
A proposta, desenvolvida com apoio do Sebrae, busca valorizar receitas ligadas ao cotidiano de viajantes e garimpeiros, marcados pelo uso de ingredientes regionais. O resultado é um panorama que combina tradição e releituras contemporâneas, tendo como base produtos do território e modos de preparo herdados entre gerações.
Entre os destaques estão o chamado “bambá de garimpo” — angu mole com costelinha prensada —, o queijo artesanal Braúnas, conhecido pela acidez característica, e o bolo de arroz, receita secular reconhecida como patrimônio cultural. Pratos clássicos da culinária das Gerais também ganham novas interpretações, como o frango com quiabo, rebatizado na região como xico angu, preparado com angu de milho verde
Xico Angu, uma das tipicidades dessa região mineira, uma releitura do frango com quiabo
divulgação
Outro ponto central da rota é o Mercado Velho, que concentra atividades como aulas-show, exposições e degustações. Considerado um dos principais polos do circuito, o espaço reúne produtores e cozinheiros que traduzem a diversidade da culinária local em receitas tradicionais e criações autorais.
Além da comida, o circuito incorpora uma rota dedicada a produtos locais como queijos, cervejas e vinhos, explorando o potencial da região para a produção vitivinícola, favorecida pela amplitude térmica entre dias quentes e noites frias. "A proposta não é competitiva, mas colaborativa. A ideia é integrar saberes, fortalecer produtores e posicionar Diamantina como destino gastronômico", resume o chef Michel Abras, responsável pela pesquisa que deu origem à ideia do Circuito, elaborada junto com o chef Max Jaques, consultor do Sebrae e coautor da metodologia aplicada junto aos chefs em Diamantina.
Ao reunir tradição e inovação, o circuito reforça uma característica marcante da culinária mineira — a capacidade de preservar o passado enquanto se reinventa no presente.