Chefs explicam: para a batata ficar dourada por fora e cremosa por dentro, uma pequena quantidade de bicarbonato na água muda a superfície antes de ir ao forno

Resumo O que é: Uma técnica de pré-cozimento que adiciona uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água de cozimento das batatas. Como funciona: O meio alcalino decompõe a pectina da superfície, criando uma camada cremosa rica em amido que doura e ganha crocância extrema no forno. Como aplicar: Cozinhe até ficarem macias, […] O post Chefs explicam: para a batata ficar dourada por fora e cremosa por dentro, uma pequena quantidade de bicarbonato na água muda a superfície antes de ir ao forno apareceu primeiro em UAI Notícias.