A primeira década do Càm O’n será comemorada com um jantar especial em que chef Ana Carolina Garcia se unirá a talentos da gastronomia, na próxima quarta-feira.
O evento será em dois horários: às 19h15 e às 21h15, na unidade de Botafogo.O menu terá cinco etapas, e será assinado por Ana Carolina Garcia, Amanda Marques e Lucas Alvaristo — chefes da casa, além dos convidados Carlos Ohata, João Paulo Frankenfeld, Clara Shin e Lailla Vianna.
O chef Gabriel Nigro fará os drinques da noite.
A experiência começa com o mix de entradas: Ana Carolina Garcia faz o mahor, canapé tailandês de porco caramelizado com amendoim, no abacaxi; Amanda Marques, o miang khan de vieira na folha de shisô; e Lucas Alvaristo, a croqueta de caranguejo com aioli de sriracha.
A segunda etapa é de Carlos Ohata, expert do Supermercado Zona Sul: o chawanmushi tailandês, pudim de ovos salgado japonês, que ganhará toques tailandeses.
O primeiro prato principal será de João Paulo Frankenfeld, da Casa 201, que fará pato ao missô.
Será um magret de canard com molho de missô produzido pelo próprio chef e salada thai de papaya verde.
O segundo prato principal para compartilhar será de Clara Shin, do Ryu: o pad thai de kimchi com camarão.
Lailla Vianna, do Mandala, fará a sobremesa individual kadaif de coco e tamarindo.
O preço do menu para 2 pessoas é de R$ 390 + serviço (12%).
As bebidas são à parte.
Reservas pelo telefone (21) 97360-0844.
O endereço é Rua Visconde de Caravelas 111, Botafogo.
Càm On terá chefs em jantar especial: João Paulo Frankenfeld, Amanda Marques, Lailla Vianna, Clara Shin, Gabriel Nigro, Ana Carolina Garcia e Carlos Ohata
Divulgação / Menta
Paixão pela culinária tailandesa
O Càm O’n começou em feiras gastronômicas em 2016, quando a chef Ana Carolina e o sócio Fabiano Malhard voltaram de uma temporada no exterior.
Com o passar dos anos, virou restaurante, mantendo a inspiração na cozinha tailandesa.
— A gente está fazendo 10 anos.
Começamos fazendo feira de rua e fomos evoluindo.
Fazia a produção toda da casa da minha mãe, era uma loucura.
Aí a gente começou a fazer delivery, e depois foi para o nosso primeiro restaurante.
Não era o atual, era um outro.
Eu fazia o delivery, com um movimento muito bom.
E passamos a atender as pessoas presencialmente, e fomos crescendo.
A gente deu continuidade na loja do Shopping Downtown, com 50 e poucos lugares.
E dois anos depois a gente abriu aqui em Botafogo, onde estamos há 3 anos — lembra Ana Carolina.
Ana Carolina aponta algumas receitas como grandes sucessos da casa, como os thai wontons (R$ 34, seis unidades), trouxinhas fritas recheadas de porco moído com temperos tailandeses, servidas com molho sweet.
O frango frito tailandês (R$ 35) é muito pedido: são pedaços de sobrecoxa fritos ao estilo da cidade de Hat Yai, com casquinha crocante e aioli de sriracha.
Também são muito procurados os bolinhos de porco tailandeses (R$ 48, dez unidades), almôndegas de porco fritas, glaceadas em molho agridoce de tamarindo picante.
O frango frito e o pad thai: sucessos de público do Càm On
Divulgação / Instagram @camon.thaifood
Um dos pratos principais de destaque é o pad thai, servida nas versões camarão (R$ 89), porco (R$ 79) e vegana (R$ 89).
— Ele está desde sempre no nosso cardápio é o carro-chefe da casa.
É o prato mais popular tailandês fora da Tailândia.
O curry vermelho (gaeng phet) está entre os favoritos.
Ele é artesanal e o mais picante da casa, servido com arroz jasmim.
Pode ser de porco com abacaxi (R$ 81) ou de pato com lichia (R$ 97):
— Os nossos curries fazem par junta todote de nossa história.
A gente junta os ingredientes, macera, faz a pasta.
Depois esse caldo vira um prato, a gente junta com a proteína e vegetais.
É um processo complexo.
A mousse tamarindo (R$ 33) é um dos itens mais vendidos do cardápio, uma das marcas registradas da casa.
— Ela nunca pode faltar.
Tem gente que vem aqui só comer a mousse de sobremesa.