O Globo
O Rio Gastronomia abriu os trabalhos (e as comilanças), nesta quinta-feira (17). Além do show de Samuel Rosa, para encerrar a noite, a programação da festa contou com uma aula saborosa no auditório do evento, no Jockey Club Brasileiro. O festival vai até dia 4 de outubro e volta na sexta-feira (18) para mais dias de comida e diversão. Samuel Rosa, Mãeana, Blitz, Ferrugem, Arlindinho, D2: veja todos os shows do Rio Gastronomia 2026 Rio Gastronomia 2026: tudo sobre o evento que começa nesta quinta com restaurantes, aulas de chefs e shows Abrindo a programação de aulas no auditório Sesc | Senac, os chefs Bruno Katz (do Chanchada e Katz-su) e Kaywa Hilton (do Boia, em Salvador) levaram ao palco uma mistura de Coreia e Bahia. O melhor da gastronomia internacional com sabor de Brasil. Para a aula, eles prepararam um bao de xinxim de galinha. Dessa mistura de sabores, Kaywa preparou o pãozinho, inspirado no bao coreano, mas com um toque de brioche (trazido de seu tempo de estudo na França) e um pouco de dendê.
Para o recheio, Katz entrou em ação com seu estilo coreano. Dessa vez, ele deu um toque de Bahia e marinou o frango num caldo de xinxim, à base de azeite de dendê, camarão seco, amendoim e castanha-de-caju. Depois, a carne marinada foi empanada no estilo karaage (frango frito coreano) e mergulhada num barbecue, também com toque de Coreia.
— A gente trabalha muito com os contrastes de sabor: o punch, o amargo, o dulçor, a acidez. Essa é a graça da coisa e esse molho é cheio de tudo isso — diz Bruno Katz. Programação de aulas Sexta, 18 19h: “Cozinhando a história”, com a chef Flávia Quaresma e a historiadora Luciana Pinheiro. 20h30: “A fusão de sabores do Norte”, com a chef Geane Gomes. Sábado, 19 14h: “Paixão franco-brasileira: a manteiga!”, com Fréderic Monnier e Paula Prandini. 15h30: “Eu pagaria por esse doce!”. Devil’s cake com o confeiteiro Lucas Corazza. 17h: “Cozinha inteligente — Aproveitar é cuidar”, com a chef Maristela Sodré e a coordenadora do Mesa Brasil Karime Cader. 18h30: “Sustentabilidade no terroir”, com o enólogo François Hautekeur, da Chandon (para maiores de 18 anos). Domingo, 20 14h: “Socorro! Meu filho pode comer peixe?”, com Gabi Kapim, Turma da Mônica e Frescatto. 15h30: “A potência das Baronesas de Iguatemi: da entrada ao biricutico”, com Kátia Barbosa, Mariana Resende e Vanessa Marzano. 17h: “Azeite de oliva — Um fio que leva à saúde”, com a azeitóloga Livia Pirozzi. 18h30: “Memórias e processo criativo”, com as chefs Jessica Trindade e Monique Gabiatti, apresentada por Luciana Fróes. Quinta, 24 18h: “A redescoberta da farofa! Novos modos de fazer a velha conhecida do Brasil”, com os chefs Teresa Corção e Gilcinei Machado e a nutricionista Luciana Candeia, do CREI. 19h30: “A versatilidade do queijo, do salgado ao doce”, com o chef Claude Troisgros e a confeiteira Carola Troisgros. Sexta, 25 17h30: “Café e harmonização — Explorando diferentes perfis sensoriais e formas de consumo”, com a barista Karine Sousa. 19h: “Arte à mesa — Dicas de etiqueta e organização com Lucia Aché”. Sábado, 26 12h30: “Entre rios e sabores: a cozinha contemporânea do Amapá”, com a chef Alessandra Bitencourt. 14h: “Casa Villarino — O que um clássico da gastronomia pode ensinar”, com os chefs Helen Duarte e João Felipe Espírito Santo. 15h30: “O clássico nada óbvio que vem do mar”, com Pedro Coronha e Gerônimo Athuel. 17h: “Crudo de peixe fresco com texturas de manga, avocado, caviar limão e ovas de mujol”, com o chef Jérôme Dardillac. 18h30: “Sabores que incluem — Gastronomia saudável e sustentável”, com a chef Neide Marco e a nutricionista Bruna Falcão. Domingo, 27 14h: “Cozinha é para todos”, com a chef Thais Kinity e Toninho Laffargue, do Bar do Momo (aula inclusiva). 15h30: “Trilogia de carolinas — Novos sabores quando a França encontra o Brasil”, com a confeiteira Pamela Berbara. 17h: “Pela lente do amor”, com Bela Gil e sua filha Flor Gil. 18h30: “A cozinha mineira e belo horizontina”, com a chef Fabí Rodrigues. Quinta, 1º de outubro 17h30: “Making hommus: os segredos dos melhores homus tahine do Brasil”, com os chefs Fred Makehommus e Erik Nako. 19h: “Choux craquelin com cupuaçu e chocolate branco caramelizado”, com a confeiteira Jenifer Ortega. Sexta, 2 17h30: “Do simples ao extraordinário: transformando ingredientes do dia a dia”, com o chef Alan Mamede. 19h: “A premiada pizza de Sei Shiroma”, com apresentação de Luciana Fróes. Sábado, 3 14h: “O Rio e o mar, encontro, terra”, com a chef Socorro Azevedo. 15h30: “Bom pra Carole! A receita da bisavó que atravessou gerações”, com a confeiteira Carole Crema. 17h: “Pescados na alta gastronomia — Charcutaria do mar”, com João Paulo Frankenfeld. 18h30: “Sesc Mesa Brasil conectando solidariedade e transformando vidas”, com a chef Neide Marco e a gerente do Mesa Brasil Cida Pessoa. Domingo, 4 14h: “Fábrica de chocolates: mão na massa para montar a torta mousse do Nolita”, com Felipe Appia. 15h30: “Gastronomia com inclusão — Sabor, autonomia e sustentabilidade”, com os chefs Leonardo Marques e Juliana Juca. 17h: “Lancheira do futuro: saudável, colorida e sem desperdício”, com Carla Coratini e a chef Maristela Sodré. 18h30: “Ancestralidade no prato”, com João Diamante, Vanessa Rocha, Danilo Parah. O Ministério da Cultura, Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, Secretaria Municipal de Cultura, através da Lei Municipal de Incentivo a Cultura – Lei do ISS, Sesc RJ e Senac RJ apresentam Rio Gastronomia 2026. O evento conta o Governo do Estado do Rio de Janeiro como estado anfitrião e com a Cidade do Rio de Janeiro como cidade anfitriã; patrocínio Master de Claro, Banco do Brasil e Elo e 99Food; patrocínio de Stella Artois, PRIO, Maturatta, Light, Secretaria Municipal de Cultura, através da Lei Municipal de Incentivo a Cultura – Lei do ISS ; apoio da Sulamérica, Rede D’Or, Naturgy, Prezunic, Garrafaria, Água Pouso Alto, Président, Batavo, Cielo, Chandon, Seara Gourmet, Coca-Cola, Matte Leão, Sabores de Visconde de Mauá, Prefeitura de Belo Horizonte, por meio da Belotur, Sebrae, Governo do Amapá e Fecomércio, TV Globo, Ipiranga, e Secretaria de Estado de Cultura e Economia Criativa (Sececrj); participação de café Três Corações, Frescatto, Aperol, Granfino, Granado, Nova Rio, Cachaça 51, Limppano e Prefeitura de Maricá; Shopping Oficial Rio Sul; Cia Aérea Oficial Gol Linhas Aéreas; Hotel Oficial Fairmont Rio; Parceiro ESG magikk; Parceria do SindRio; Produção RKF e Lanikai; Rádio Oficial CBN e Rádio Globo, Parceiro de Mídia Eletromídia, Assessoria de Imprensa In Press. A realização é do GLOBO através do Ministério da Cultura.
