Benefícios do consumo de lentilhas: saiba como prepará-las para melhor absorção de ferro
Elas desempenham um papel fundamental em uma dieta equilibrada. De acordo com Sol Vazquez, nutricionista especializada em inflamação e bem-estar, leguminosas como a lentilha fornecem proteína vegetal que promove a saciedade; fibras que curam e nutrem o intestino; e compostos como ferro, zinco e magnésio, que as tornam um alimento essencial.
Você tem pressão alta? Evite essas 3 bebidas
Carne congelada sem perder o sabor: confira truque de 24 horas recomendado por especialistas
— Eram o alimento básico das populações mais longevas do mundo — enfatiza Vazquez. Ela também afirma que aqueles que viviam vidas mais longas e saudáveis consumiam leguminosas como essas diariamente.
Em comunicado, as Nações Unidas destacaram os benefícios das leguminosas para a saúde: “Elas são uma fonte ideal de proteína, especialmente em regiões onde a carne e os laticínios não estão facilmente disponíveis, seja por questões físicas ou econômicas”. O comunicado também observa que as leguminosas são pobres em gordura e ricas em fibras, o que ajuda a reduzir o colesterol e a controlar o açúcar no sangue.
Lentilhas, o alimento 'combustível' da Antiguidade
É um alimento básico amplamente utilizado na dieta dos antigos egípcios, gregos e romanos. Para eles, esse "combustível" natural, com sabor terroso, os ajudava a enfrentar as tarefas diárias com energia.
Historiadores acreditam que seja uma leguminosa originária da Ásia Ocidental e da América do Norte. Hoje, é utilizada em todos os tipos de receitas: saladas, massas, ensopados, etc., e sua produção mundial é liderada por países como Canadá e Índia.
Nova pesquisa: Os benefícios para a saúde do coração ao combinar manga e abacate diariamente
No caso da Argentina, o Ministério da Agroindústria informa que "do consumo total de leguminosas no país, 50% correspondem a lentilhas, 22% a feijões e 18% a ervilhas", o que posiciona as lentilhas como uma das proteínas vegetais mais difundidas e valorizadas entre os argentinos.
Benefícios das lentilhas
Um relatório publicado pela Harvard Health Publishing recomenda o consumo desses produtos devido aos inúmeros benefícios que podem proporcionar à saúde. Entre os mais notáveis, a publicação cita:
Reduz o risco de obesidade graças ao seu efeito saciante.
O atraso na digestão e, portanto, na absorção de carboidratos.
Reduzir os níveis de colesterol e a pressão arterial elevada.
A prevenção de doenças digestivas graças ao seu efeito na flora intestinal.
A prevenção de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.
São uma excelente fonte de ferro de origem vegetal (conhecido como ferro não heme), fornecendo aproximadamente 7mg a 8mg por 100g de produto.
Cheiro de mofo nos armários: Saiba como eliminá-lo usando métodos naturais e sem produtos artificiais
Como prepará-las
Vazquez oferece uma série de dicas úteis sobre como consumir e preparar esses alimentos para garantir que você aproveite ao máximo suas características nutricionais:
Deixe-as de molho em água por 8 a 12 horas e, se possível, adicione um pouco de vinagre ou limão para ativar suas propriedades.
Troque a água de molho duas ou três vezes antes de cozinhar. Certifique-se de usar água limpa ao cozinhar.
Em pessoas com anemia, é importante consumi-los acompanhados de alimentos que sejam fonte de vitamina C para promover sua absorção.
Alimentos enlatados são uma opção prática, pois exigem menos pré-processamento. Em alguns casos, recomenda-se enxaguá-los antes do uso para remover o excesso de sódio.
Cozinhe-os sem sal, pois este tende a endurecer sua textura.
Inicialmente, é melhor combiná-las com vegetais cozidos em vez de crus, para que não haja muita fibra em uma única refeição.
Além de sugerir o consumo em guisados, hambúrgueres e saladas, Vázquez alerta que, no caso de crianças ou pessoas com digestão sensível, as lentilhas turcas (vermelhas) são mais fáceis de digerir.
Galerias Relacionadas